未来之师厨-第14章

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　　“你不会做，机器还不会做吗？”安老恨铁不成钢的瞪着依棕。
　　“好了好了。”戈老好脾气的拍拍安老的肩膀。“你这孩子，脾气还是那么暴。”
　　对于戈老来说，哪怕已经头发花白的安老，在他眼里依旧是个孩子。
　　简单的对话，充分展示着评委们对这的一道菜的好感。
　　开门红，不错。
　　现场的人多多少少都有点高兴，除了……安宁。
　　梗脾气的小孩拒绝承认菜很优秀。
　　但是也知道自己的爷爷以及诸位前辈不是那种寻私的人。
　　知道是一回事，可内心完全不能接受一个走后门的骗子竟然有真手艺。
　　努力运气了很久，不甘心的安宁给自己找了一个借口。
　　他也就这一个菜做的不错。
　　其他的都不行。
　　看一眼把一小碗姜撞奶都清空的爷爷，安宁更不高兴了。
　　爷爷以前参加评审，都没吃完的。
　　怎么能，怎么能……这么给这个骗子面子！
　　看着小孩气呼呼的模样，有类似叛逆经验的彭弈北摸了摸下巴。
　　之前看着是“仗义执言”，看不惯他走后门。
　　现在看来主因还是……吃醋啊。
　　以安老的个性来说，平时一定是严厉教导为主。
　　越是自家人越严苛，吝啬赞美和夸奖（尤其绝对不当面夸。）
　　邹牧打电话联系的时候一定说了彭弈北不少好话。
　　安老自然也是这么和家里人说的——有个很天才的年轻人来考试，一口气考五星，邹牧推荐的，云云。
　　平时爷爷那么吝啬对于他的夸奖
　　一个走后门的让爷爷这么夸！
　　这对于安宁来说……相当不好受。
　　难怪他今天炸得很彻底。
　　邹牧看着彭弈北一脸侦探破案的神情，忍不住好笑。
　　他已经猜到彭弈北打算搞什么小动作了——自己也是个孩子啊，这恶作剧，还挺温和的。
　　目光扫视到安宁身上——年轻人饿一会儿没什么。
　　评委们垫饥完毕。
　　彭弈北刚刚在思索的菜单也更替完毕。
　　因为酱油还没弄出来，一大堆菜色被废。
　　醋……目前只有工业合成的酸味剂，虽然能用，但是和那个除腥剂一个样，没有香味，真不想用。
　　想到这里忍不住朝邹老板投去期盼的眼神，您老可快一点啊。
　　巧妇难为无米之炊，没有调料，他平时的吃的也大大缩水。
　　邹牧：？（并不会读心术的邹董）
　　没有酱油，有心做菜时间拉长，这剩下的选择……还是好多哒~
　　“我临时想换菜单了，能现在帮我去拿一些材料吗？”
　　工作人员突然一阵骚动。
　　大家多多少少想起了电视剧里老套的情节。
　　虽然自己要求换和被迫换是两个意思。
　　但是这个画面感很像。
　　众评委：“当然可以。”
　　内心OS：临时换？这孩子掌握了那么多菜吗？还以为刚刚学会十种就来试水呢，师从哪位？瞒得挺深啊。
　　安宁：“呵”
　　内心OS：肯定是故意的，在装逼，显得自己会很多，哼，这种小伎俩……
　　安宁再度遭到安老的瞪视。
　　然后就被旁边戈老“咦”了一声，转移了注意力。
　　立刻看向彭弈北。
　　就看到彭弈北从箱子里，拿出了两把前所未有的超大刀。
　　一甩。
　　两把菜刀duang　duang的插到了案板上。
　　安宁：他还看我一眼！他还看我一眼！他什么意思，用大刀吓人吗？！
　　“下一道菜是，清炖狮子头。”

第15章　清炖狮子头
　　整个现场一片沉默。
　　嗯……彭弈北也知道他们在沉默什么。
　　狮子头这个名字……在地球上也是个经久不衰的梗。
　　鱼香肉丝没有鱼，红烧狮子头没有狮子，老婆饼没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，驴打滚里没有驴，撒尿牛丸里没有……咳咳咳，这个可以没有。
　　狮子头这个翻译，在这个星球，自然是替换成了另一种猛兽。
　　替换的物种和狮子有多少相似度，这彭弈北管不着——又不能吃。
　　不过既然翻译都自动替换了，应该差不多吧。
　　这时候出去拿食材的工作人员回来了。
　　他一回来就遭受了万众瞩目。
　　工作人员：？
　　“咦，不是去拿狮子头啊。”
　　工作人员：！
　　他只是去拿一种比较少见的蔬菜。
　　回来后就被吓到，为什么要拿狮子？
　　“起名好玩而已，和狮子没有关系，是猪肉做的。”
　　清炖狮子头是地地道道的淮扬名菜。从隋炀帝龙舟南下时，扬州献上的奇珍食馔之一。
　　当时叫“葵花斩肉”，后来到了唐代，郇国公韦陟设宴的时候，看着巨大的肉球如葵花盛开，宛若雄狮之头，一时兴起，在其他来宾的应和吹捧之下。
　　这道菜正式有了别名，并且流传更广。
　　当时这个由来，在这里没办法解释。
　　评委们瞬间了然，嗯，这种情况也不是没有。毕竟起名权在厨师自己手上。
　　他们还遇到，特地发明一个菜，专门用爱豆的名字命名的。
　　挑选猪肉，肥七瘦三者为佳。
　　洗净猪肉，切碎，然后……剁。
　　两把大菜刀，砰砰砰砰的剁起来。
　　每一下都是那么的铿锵有力，脑洞大一点的，都有种……他在砍的是自己的错觉。
　　光是把肉剁成合适的大小和细度就需要一定的时间，沉醉在技艺中的大家一时间都没注意时间的流逝。
　　马蹄生姜，香菇，葱洗净切成碎末。
　　麻利的刀工看得现场的评委有点……怀疑人生。
　　从没见过一把刀处理两种不同形态食材的，更没见过能用那么大一把刀弄出那么细小颗粒的技术。
　　重点是，那么的快。那么的整齐。
　　好像刀这么一划过去，东西就切好了。
　　比粉碎机还快，还要好。
　　知道彭弈北终极目标的邹牧有点担心。
　　这样的技术，显然不是一日而成的。
　　这个……该不会在那个世界是基础吧？
　　有人能学会吗？
　　刀工是基础吗？
　　是！
　　不用去说那些大厨，在钉子上放气球，然后再在气球上蒙眼切土豆丝，气球不破，土豆丝还能穿过针眼这种炫技。
　　哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣？
　　两分钟切一根黄瓜，120刀，2刀之间的距离不能超过2毫米，拉起来延展一倍算合格。
　　这是基础！
　　饶是彭弈北这样的好天赋，也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。
　　但是这在彭弈北的教学计划内吗？
　　当然不在。
　　练刀工有多枯燥，他是体会过的。
　　这个世界的厨艺白痴们，能静下心来学个一年半载（还不一定学会）的刀工吗？
　　相信绝大部分还是普通人，没这个耐心的普通人。
　　好在智脑要求的，不是他们个个成为标准的华夏式大厨。
　　只要求普通的菜肴，烧得好吃就行了。
　　打了个蛋清入碗里，因为需要蛋清，这回没展示单手敲鸡蛋，而是两只手的。
　　麻利的倒了一下。
　　蛋黄留在蛋壳里，蛋清划入肉泥中。
　　现场的评委们又是一阵点头，他们可是遇到过很多厨师，打个鸡蛋还得辅助工具的。
　　彭弈北能有这一手……结果没什么区别，但是看起来赏心悦目，有种大师的掌控感。
　　合格的厨艺大师，就是该少依靠各种工具，轻描淡写的做好菜。
　　所有碎末混在一起，加入淀粉，盐，料酒（伪），胡椒粉（刚到手），用抓匀，摔打上劲。
　　另一边，一个砂锅上把水烧开。
　　肉球在手上来回捣，形成球状，放入水中。
　　撇去浮沫，下料酒，再加一些葱姜蒜的香料。
　　中火转小火，加盖闷。
　　然后就没有下个动作了。
　　“大概要闷三个小时吧。”
　　所有人：！
　　几个评委面面相觑，难怪刚刚说要很久，真的……挺久的。
　　一道菜就要三个小时……
　　但是，好期待啊！
　　他们从来没吃过三个小时的准备的菜。
　　而安宁，恍恍惚惚的算了一下一道菜三个小时，还剩下九道菜需要的时间，立刻明白了彭弈北的险恶用心。
　　他在逼迫自己求他！
　　求他给自己吃几口！
　　做梦！
　　哼，他饿死也不会开口的！
　　而此刻的彭弈北却稍稍走神了一下……
　　狮子头啊。
　　在地球那边，每次做都是修罗场。
　　在家里，老妈喜欢清汤炖的，老爸喜欢红烧的，哥喜欢高汤炖的。
　　在租房这儿，姬玄喜欢清汤炖，韩祺喜欢红烧的，顾飞喜欢蟹粉的！
　　他这个主厨倒是最不挑嘴的。
　　彭奕北回过神来后，发现竟然没有人对他的三个小时等候有什么意见。
　　也没人提醒他，趁着这三小时继续做下一道菜。
　　该不是……
　　“那我趁着这段时间，再做个两个点心吧。”
　　果不其然，看到了度对面略有震惊的表情。
　　你们这儿的厨师真就这么专心致志？
　　“做个东坡饼。姜撞奶是甜的，再吃口咸的平衡一下。”
　　看到几个评委同时露出招牌式的鼓励笑容。
　　彭奕北很好奇，东坡两个字经过翻译后变成什么样了。
　　东坡饼，又名空心饼、千层饼。
　　做法有很多种，由来也有好几种说法。
　　有的说，是东坡大大被贬海南的时候，受一位做饼手艺极好却生意不好的老妇人请求，写一首诗来帮忙打广告。名人好诗加上美味好饼。自然是顾客盈门，生意兴隆。当地人为了纪念，称之为“东坡饼”
　　也有的说是，苏轼被贬黄州时候，在西山灵泉寺游玩，僧人送上一种饼。
　　这饼呈淡黄色，晶莹剔透，美如象牙，香甜酥脆，口感极佳。僧人称因为山中有好泉水，才有好饼。
　　理所当然的，大大又留下了墨宝，这回是一张画。
　　故事流传开来，那就是东坡饼了。
　　彭奕北觉得，并非其中一个传说有误，很有可能是东坡先生，在两个地方吃到了两种很好吃的饼。又是写诗又是画画，最后就都是东坡饼。
　　反正东坡饼的做法也挺多的。
　　不多说了，安排。
　　调料只需要：面粉，鸡蛋，盐，水，豆油，彭弈北根据个人喜好，还加了点牛乳。
　　简单到让人感动。
　　面粉、鸡蛋、水和成面团。
　　评委席突然一阵骚动。
　　安宁少年尖叫起来：“这是我爷爷的绝技，你怎么学会的！”
　　彭奕北：…………
　　用手和面是绝技？
　　邹牧显然也没想到这样的情况，刚站起来想解释，就笑着坐下了。
　　他家小朋友传递了一个理所应当的眼神。
　　“看一眼就学会了。”
　　他当年真的看一眼就学会了，这没有技术难度啊。
　　“你，你，你！”安宁显然不服气还想吵。然后又受到了来自爷爷的暴击。
　　“人家看一眼就学会，你学了多久？”
　　“爷爷！你竟然相信他！”
　　“哦，那你说他是怎么学会的？我手把手教的吗？”他自己教没教过，他还不知道？
　　“他一定是看了很多遍才学会的。”话说出口了，安宁自己也觉得太傻了。
　　可他不是这个意思！你们懂的！他不是这个意思！他的意思，这个骗子偷学！
　　好可惜，在你们这儿，没有偷学一说。敝扫自珍更是没有。
　　厨师凋零的，恨不得所有人都能看一眼偷学到位。
　　彭奕北这一句话，让现场的三位厨师顿时起了收徒的念头。
　　随后无奈的放下。能教出这个小家伙的一定不是泛泛之辈，更何况，人家已经来参加五星考了。
　　自己都能出师了。
　　Emmmmm，不能当徒弟，同辈交流一下应该也是可以的。
　　自己有好几个拿手菜没人学会呢。
　　彭弈北一遍揉面，一遍略微对已经气成河豚的安宁小朋友产生了点同情。
　　好像……惨了点了。
　　嗯，也没必要太欺负人家小朋友吧。都被骂成这样了，自己还气成这样。
　　再饿他十几、二十个个小时……
　　于心不忍啊。
　　这的打脸还是算了吧。
　　彭弈北抬头给了安宁一个笑容。然后手上的面饼，从6个变成了七个。
　　东坡饼的制作，相当简单的。
　　最主要的还是面饼的揉捏的手法、力度和配比。
　　淋上豆油，撒上盐，卷成圆形，再擀平。
　　多来几次，让饼皮更有层次。
　　下油，煎。
　　油煎的香味开始发挥作用，屡屡细烟明明被强大的，无声的抽烟烟机吸走，但是丝丝香味还是如同妙龄少女白皙的手指在那里……
　　一勾，一勾。
　　引人心动和遐想。
　　旁边小火煨着的狮子头可没那么浓郁的香味。
　　“用油煎……”几个懂行的评委立刻表情严肃起来了。
　　很显然，在这个世界，真正的厨师们都没有停止过探索。
　　但是，哪怕他们已经是厨师了，在整个世界的基因BUFF加持之下，面对一些技巧性的东西，依旧太过于笨拙。
　　油煎，需要考虑的太多了。
　　光是不同程度食材，不同程度的油温，就足够让他们无措。
　　更别说“复炸”“挂糊”之类的附加属性。
　　不是没人试过煎面饼，和炸面饼。
　　但是没加鸡蛋，没加油酥，没有经过叠成赶制的死面下油后……
　　可想而知。
　　想想都是在灾难。
　　在评委们火辣辣的目光中，东坡饼出炉了。
　　带着油煎食物特有的香味，表面微黄，晶莹如玉。筷子在触碰表皮的时候，那轻微的脆响，都回应着这次的制作相当完美。
　　“好了，大家尝尝，小心烫。”
　　饼真的不大，大约只有十公分大小。一共七个。
　　五位评委，外加邹牧，还多的那个，是安宁的。
　　安宁一脸“我识破你的阴谋诡计”的高兴的拒绝了投喂——不吃。
　　彭弈北：那你高兴什么？
　　旁边的安老爷子继续不给孙子面子，一把抢过孙子面前的饼——你不吃给我。
　　安宁：！（用极度受伤的眼神看着自己爷爷。）
　　安老完全无视自己孙子。自己傲娇，还让别人哄着你？
　　这孩子，也该吃点教训了。
　　安老看向自己那块，在两口之下，已经只剩下一半了。
　　唉，虽然作为评委，他们品尝的是味道，但是这量也太少了。
　　其他四位评审灼热的目光，安老当做没看见。
　　这是个他孙子的，他吃了有什么不对？
　　嗯，可旁边是戈老……要不要分一点？
　　“安老先生，这个饼毕竟是油炸的，年长的……”吃太多不好。
　　于是安老理直气壮的不分戈老了。
　　戈老年纪更大，要少吃点。
　　所有人：…………
　　剩下的评委只能细嚼慢咽自己这份，并且隐晦的提醒量可以多一点。
　　外表如同艺术品般曼妙和谐，表皮酥脆，内在绵软，鲜香浓郁，还带着一丝奶香衬托着饼皮原本的滋味。‘
　　在咔哧咔哧的咀嚼声中。
　　没有一个评委煞风景的用刀叉进行切割。
　　用手拿，一大口，酥脆和香软在口腔中咀嚼混合，舍不得咀嚼，又控制不住自己的牙齿的运作。
　　舍不得咽下，却依旧很诚实的赶紧咬下一口。
　　油脂与碳水化合物的结合，本就是让人有幸福感的滋味。
　　色香味俱全的一个小饼，直接刷新了评委们的幸福值。
　　如果说第一个姜撞奶还能忍一忍的话，这个香味就有点勾引人了。
　　周围敬业的工作人员，偷偷咽一下口水。
　　然后把怜悯的目光投给拒�

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第14章

未来之师厨-第14章

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