重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第52章
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何其正脸一僵，低声嘀咕：“这个爱管闲事的老头——”
脚下却丝毫不敢停的向着老者快步行去，到了近前，何其正半弯下身体，恭敬的唤了一声：“杜老。”
苏曼眉毛扬起，原来这就是柳城厨师界资格最老也最有名气的杜先杜大厨，亦是客归来的掌灶师傅。
杜先却丝毫不给何其正面子，板着脸指着他身后的苏曼，厉声道：“你当这次招标是什么了？一个人只能带着两个助手，你带着个小伙子也就算了，还带着个小姑娘做什么，你当初学厨的时候，你师傅没告诉你，不收女徒吗？！”
一番连吼带骂，把何其正大厨的面皮削的丁点不剩，要知道，何大厨在五星级酒店山海关的后厨也是说一不二的。
苏曼知道，在出事这个行当里，女子甚少，就算有，大部分都是糕点师或者冷菜师傅，至于上灶的热菜师傅几乎没有。
一个主要原因是女子体力不如男子，难以支撑颠锅的重体力活动，还有一个很重要的历史原因——以前的灶房可没有空调风扇，到了夏天，灶房里热火朝天，后厨里都是男的，自然可以打赤膊，要是混了个女的进去，大家都不方便，而且容易遭人诟病。
只是被劈头盖脸的这么一顿说，苏曼还是不舒服至极，碍于对方是前辈，却又不好说什么，只能低下头去。
一个舒缓平和的声音却在头顶上响起：“杜师傅大概误会了，这次招标，我是山海关的主厨，这个女孩是我的亲传弟子，是我选择的助手。”
苏曼猛地抬起头，看着自家老爹英俊的侧脸，不卑不吭，却犹如中流砥柱，牢牢的挡在了她身前。
杜先显然没有想到，他一怔，上下打量了一番苏杭，苏杭始终镇定自若，含笑回视过去，杜先冷哼一声，盯着何其正连声道：“好，好，什么阿猫阿狗的都上来了，我倒是要看看这次山海关要排到什么名字！”
话罢，杜先拂袖而去，一大群的徒子徒孙紧紧的跟在了后面，从三人身前走过，不时有人好奇的向着苏曼看来，又快速的挪开视线。
苏曼的拳头逐渐收紧，她早知道自己选择了一条充满荆棘的道路，杜先，不过是第一块绊脚石而已。
一只温暖的大手落在了她的头上，苏曼抬头，看到苏杭温和而鼓励的眼神，心中不由一松，轻声道：“老爸，你一定要赢！”
苏杭唇角勾起，眉眼含笑，“自然。”
这次比赛采用全透明的公开模式，一共十一张餐台一字排开，厨师们就在宾客面前进行现场操作。
进行点评的则是柳城的政商名流，一共有十二位，还有不少来看热闹的嘉宾，也都是有门路的。
厨师们在餐台前站定后，评委和嘉宾们开始陆续入场，苏曼低着头，盘算着待会会有什么比试题目，一个阴影笼罩下来，她错愕的抬起头，对上了萧大少阴晴不定的脸：“啧，我说啦你来看戏怎么不来呢，原来自己跳上台当演员了！”
话罢，不给苏曼反应时间，萧大少双手插兜，慢悠悠的向着评委席上走去，萧大队长立刻站了起来，亲手为宝贝弟弟拉开了座椅，萧凌大马金刀的坐了下去，低头品茶，没有再看苏曼一眼。
苏曼又好气又好笑，原来萧大少爷昨天说的神神秘秘的，是跑到这里当评委了，她看了眼坐在萧凌身后，不时的端茶倒水的萧二哥，知道萧凌能霸占一个评委的位置和萧家老二脱不了关系。
“苏哥，我这次终于可以大饱口福了，你可不要让我失望啊。”张浩南清爽的声音在身前响起，苏曼立刻挪回了视线，刚好看到了张浩南意味深长的一眼，后者对她笑着点了点头，转身向着台下走去，赫然又是一个评委席。
附近的两个台子的厨师们已经开始了窃窃私语，视线不时的向着这边扫来，苏曼的脸刷的一下烧红，不知道为什么，竟有种做贼心虚的感觉。
下面的嘉宾们已经到的差不多了，彼此寒暄着，评委也坐满了十一位，只剩下最后一位，显然主持人也有些着急，在一旁连连跺脚，不时低头看表。
“抱歉抱歉，来晚了。”爽朗的声音响起，众人一起向着门口看去，身着一身合体的范思哲黑色西装的徐文昌精神奕奕的边拱手道歉边快步行来。
他拉开椅子，正要就座，眼角余光扫到了台面上的苏曼，动作一顿，重新站直了身体，毫不避讳的笑道：“小师妹，加油哦，赢了师兄给你包份大礼！”
苏曼咬牙切齿的低下头，她可以感受到无数的目光向着她刺来，不远处一声冷哼，又重又响，仿佛所有的难堪都在这一声冷哼中道尽了——原来是有后台的，怪不得！
十二席评委，有三席和她相熟！
易地而处，苏曼知道自己只怕也会如旁人那般想，说不清心中什么情绪，那只温暖的大手再次落下，苏杭的声音轻柔却无比的坚定：“我会赢的让他们无话可说。”
主持人陶方已经上前，她是柳城市台的一号女主播，长得明媚大方，拿起话筒，便把观众的注意力转移到了自己身上，“各位嘉宾，欢迎大家来到这里，见识我们柳城最出色的的十一个餐馆的厨师的精彩较技——”
话还没说完，便被一个冷冷的声音打断：“是十个餐馆和一个陪太子读书的！”
众人的目光齐刷刷的想着左边看去，杜先腰杆挺直，老脸绷紧，知道这位杜大厨的脾气，她下意识的抬头想着苏杭看去，苏杭脸上的笑容敛去，一张俊脸犹如刀削斧劈，棱角分明，一双漂亮的眼睛冷冷的注视着不远处的杜先。
莫名的，苏曼知道苏杭动了真怒，她的心却反倒安稳下来，轻轻的扯了扯苏杭的袖子，低声道：“我，我没事。”
苏杭大手重重的落在了苏曼肩头，千言万语似乎都在这一拍之中。
陶方在片刻的错愕后，已经重新挽回了话语权，若无其事的继续方才被打断的话题：“这次的比试有两个环节，第一个环节是固定食材，第二个环节自由发挥，两个环节均有评委打分，其中色香味各占十分，最后总分最高者胜出！”
众人皆无异议，这种比法最为公平，既照顾了每个人的擅长之处，又考虑到了同种条件下厨师的个人能力。
陶方很快公布了第一个环节的食材：“众所周知，我们的传统宴席离不开鸡鸭鱼肉，讲究年年有余，大鱼大肉日子红火，所以我们第一关的食材就是鸡鸭鱼肉。”
所有参赛的厨师都愣了一下，显然没有想到，会是这几种食材。
鸡鸭鱼肉实在是太常见了，大概从有食用历史开始，这几种肉类就一直出现在了人们的餐桌上。
所以这几种肉类的做法是做多的，但同时，因为如此常见，所以做的好不好，一吃就知道，也十分挑战厨师的功力。
值得一提的是，这里的肉说的是猪肉，也却特指猪肘，只有猪肘，才能做为一道镇桌大菜，单独出现在餐桌之上。
在以前的宴席上，鸡鸭鱼肉作为必备的菜目，为了体现压轴的身份，出现在餐桌上时，必然是全须全尾，整鸡整鱼，如此方能体现出女人的豪爽，餐桌的油水丰厚。
所以，今天这道题目其实也隐含了这个意思在内，鸡鸭鱼肉不能拆散了，要整鸡整鱼的做出来。
同时，厨师们也明白，下面坐着的评委们非富即贵，一个个嘴巴早就被养刁了，只怕是看到整鸡整鱼都懒得下筷子了。
看着简单明白的题目，一时间居然难住了众多厨师，一个个绞尽脑汁的盘算着，要做什么才能讨得评委们的欢心。
随着陶方的击掌声，一排青年，两人一组，抬着食材上来，分别放在了各个餐台前，一眼望去，鸡鸭鱼肉都已经完成了初步处理，鸡鸭已经去毛，鱼亦是宰杀的干干净净。
厨师们掂量着食材，一时间却无从下手。
一片寂静中，菜刀落在砧板上的声音异常的明显，所有人都不由自主的向着七号餐台看去，杜先已经换上了一件白色厨师装，手里拽过一只鸡，毫不犹豫的开膛破肚，动作麻利至极。
不愧是本次比试最有希望夺魁的头号种子选手！
其他厨师顿时清醒过来，一个个手忙脚乱的开始动了起来。
第一卷 092 融贯中西
苏杭却没有动。
苏曼着急的盯着桌子上的计时器一分一秒的走过，看着苏杭始终稳如泰山，终于忍不住了：“我们还不开始么？”
苏杭唇角微扬，轻笑道：“不急。”
顺着苏杭的视线看去，七号餐台上，杜先一反先前的古板模样，举手投足游刃有余，两个二厨被他指挥着动作，却丝毫不见忙乱，似乎一切尽在掌握之中。
经过了苏杭将近两年的调教，加上前世的见识，苏曼慢慢的也看出了门道，杜先用荷叶把鸡整个的包了起来，分明是要做一道叫花鸡，而一旁的一盘酸萝卜，毋庸置疑的是老鸭汤，鱼上直接撒了姜丝葱丝，只有清蒸才会这么处理。
最后一道肘子，切了肘花，旁边调制了酱油，看样子是红烧肘子。
苏曼看了会，回过头发现苏杭已经胸有成竹，一道道指令吩咐下来，苏曼忙的脚不沾地，慢慢的，她感觉不对了，清洗荷叶，切萝卜块，葱丝姜丝，这几样，不是和杜先准备做的一样的菜色？！
下面的嘉宾们也发现了他们的动静，忍不住叫道：“快看三号餐台，似乎也是荷叶鸡，难道要和七号餐台打擂台么？！”
刷刷刷，众人的视线瞬间集中到了三号餐台和七号餐台，杜先的小徒弟手一抖，一锅热汤几乎扣在了地上：“师傅？”
杜先有条不紊的准备着材料，眼皮都没抬一下，呵斥道：“慌什么，不过是个新手，上来看我做的简单就模仿罢了，等做出来他就知道什么叫天差地别了。”
小徒弟的腰杆立刻停了起来，那是，师傅做菜可从来都是有说道的，看着再简单的菜，也费了不知道多少心思在里面。
时间一分一秒的过去，观众们的注意力始终集中在了三号餐台和七号餐台，而随着菜品接二连三的出炉，人们终于确定了，三号餐台的厨师，的确选择了和七号餐台一样的彩色！
真不知道该说他艺高人胆大还是初生牛犊不怕虎，学谁不好，偏偏学杜老，在座的这些士绅名流，谁没吃过客归来的大厨杜师傅的手艺？在柳城，那绝对是响当当的NO。1！
不过从另一个角度来看，七号餐台已经成功的吸引了观众的注意力，不管其他餐台做的什么山珍海味，现在也引起不了众人的关注了。
终于，随着最后一道红烧肘子出锅，荷叶鸡，老鸭汤，清蒸鱼加上这一道红烧肘子，三号餐台和七号餐台一模一样的菜品出炉，嘉宾们的视线忍不住在二者间扫来扫去，甚至连其他餐台的厨师也都被吸引过来。
主持人陶方也看出了众人的兴趣所在，干脆叫侍者先把这两个餐台的菜肴摆放到了评委们的面前，偌大的圆桌，各自占据了半边江山。
两位主厨杜先和苏杭各自上前一步，站到了自家菜品的面前，杜先冷哼一声，斜瞥了苏杭一眼，教训道：“小伙子，眼睛擦亮点，好好学着！”
他握住一双筷子，把荷叶鸡最外面的一层锡纸剥开，露出了里面绿油油的荷叶：“这道荷叶鸡，又叫叫花鸡，原本的做法是裹上泥，埋在火堆下慢慢烘熟，现在我们都是使用燃气灶，所以改良了下做法，用锡纸代替泥土，送入烤箱里小火慢烤。”
苏曼在一旁眉头皱起，这位杜大厨倒真是肚子里有货的，听起来对厨艺造诣颇深，又十分钻研，她不由担忧的看了眼苏杭。
说着，杜先手里的筷子轻轻拨了两下，一股浓郁的香气飘散出来，众人轻呼一声，杜先老脸上泛起了得意的笑容，筷子又是一划，鸡肚破开，芳香四溢的各色香丁滑了出来，落了半盘子。
众人俱都震惊于眼前一幕，场上安静的只听得到杜先讲解的声音：“香菇，火腿，松子，于鸡腹中烘烤半个小时，完全吸收了鸡肉的香气，这才是我的主菜。”
杜先说的掷地有声，配合桌上散发着热气的香菇火腿丁，分外的有说服力，服务生立刻动手，给每个评委都舀了一小碗，看着评委们连连点头，便知道这道香丁有多么的美味。
一道简单的荷叶鸡就蕴含了这么多心思，再看苏杭的那道荷叶鸡，没有裹上锡纸，荷叶被烤的焦枯泛黄，一眼就让人倒尽了胃口，连何其正也忍不住摇头叹息，看来山海关这次是输到姥姥家了！
苏杭轻轻一笑，同样拿起了一双筷子，轻轻一拨，荷叶瞬间四分五裂，看到里面的鸡，众人忍不住惊呼出声——那鸡竟然全身金黄，泛着油光，分外诱人。
苏杭手腕一动，竟然也是剖开鸡腹，众人下意识的睁圆眼睛，这个山海关的年轻厨子，也在鸡腹里暗藏了乾坤？！
鸡腹划开，里面滑出了一个翠绿的荷叶包，顺势打开，一包晶莹剔透的白色米粒出现在了众人面前。
“这道荷叶鸡，效法吊炉烤鸭，米饭里有水，鸡肉便不至于被烤干，鸡皮却可以烤的泛黄酥脆。”
说着，苏杭拿起餐刀，在烤鸡上轻轻划过，手腕连续几个转动，一片片鸡肉被剃了下来，平铺到了米饭旁边。
从来没觉得米饭如此貌美，阵阵米香顺着鼻子钻进肠胃，勾起了腹中馋虫，黄澄澄的鸡，翠绿的荷叶，白玉般的米粒，形成了强烈的视觉冲击，所有人都直勾勾的盯着那捧米饭，吞了一口又一口的口水。
苏杭的声音淡淡的响了起来，配合眼前的美味佳肴，异常的有说服力：“吃饭吃饭，归根到底，再复杂的菜也还是要为饭服务的，我这一道荷叶鸡，有菜有饭，杜师傅的那道香丁，鸡肉是准备弃之不用了吧！杜大厨，你师父没教过你，厨师要物尽其用，不能浪费任何材料吗？”
苏曼听得心潮澎湃，忍不住在心中高呼，老爹，好样的！
杜先在门口质问何大厨的那一句话，几乎被苏杭原封不动的砸了回去，苏曼几乎要尖叫出声，苏杭真是太帅太帅了！
杜先铁青着脸，恍若未闻，张口开始介绍起了自己的第二道菜：“这道老鸭汤，看似平凡无奇，用的却是三十年的老坛泡出来的酸萝卜。”
评委们品尝着老鸭汤，徐文昌点头赞道：“汤头鲜美，的确堪称人间美味。”
杜先的脸色和缓了些，论起老鸭汤，他自信无人能出其右，这三十年的老坛水，还是他当年出师的时候，师傅禽兽调制相赠，三十年前，眼前这嘴上无毛的小儿，怕是还没出生！
徐文昌放下汤碗，笑意吟吟的转向了苏曼：“苏师妹又给我们准备了什么惊喜呢？”
其他评委被他话风一带，下意识的向着苏杭的那一道老鸭汤看去，这一看之下，却又发现了些许不同来。
杜先烹制的老鸭汤汤头清澈，上无油星，已是十分难得，而苏杭的老鸭汤却呈现了乳白色，便像是熬制了许久一样，让人情不自禁的期待起来。
众目睽睽之下，萧凌伸长手臂，自己动手倒了一碗，喝了一口后，二话不说，干脆的把苏杭做的四道菜转到了自己面前。
众人下意识的看向了杜先，这是赤裸裸的打脸啊，这行动，比言语还要伤人百倍，杜先气的手都在抖，靠着一根脊梁硬是挺着。
其他评委不甘落后，纷纷的站起身，舀起了汤，喝了一口后，脸色都颇为奇怪，微怔片刻后，却又立刻埋头喝汤。
旁观的众人看的奇怪，忍不住议论起来：“什么情况？”“到底是好吃还是不好吃？”“废话，没看到�
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