有田好赚钱 作者:萌醉(潇湘vip2015-2-5完结)-第78章
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原本想着看看这次的合作如何，然后再考虑以后的合作，不过现在看来，闫旭这个人虽说是年轻了点，可还是很靠谱的。
果木送到之后，谭云当晚就让人杀了两只鸭子，又是亲自动手将鸭子腌制了，准备第二天就开始尝试烤鸭。
第二天一早，天刚亮，谭云便爬起床，挑着细一些的树枝，开始在院子角落里的吊炉里生火，准备烤制烤鸭。
这吊炉自然也是谭云早前就让人垒好的，经过这几天的晾晒，已经可以投入使用了。
只是这树枝尚未干透，加上又沾了露水，一时半会儿的真不是一般的难以点燃。
好不容易点燃了，却是浓烟四起，呛得谭云鼻涕眼泪一大把。
听到声音后起床的厨娘们才一打开房门，就忍不住尖叫起来。
“走水了！走水了！”
这么一喊，原本在二楼睡得正香的其他人也都一下子惊醒起来，衣服和鞋子都来不及穿，直奔后院跑过来。
可等大家都跑过来的时候，看到的却是谭云如同小花猫一般站在院子中间接受浓烟洗礼的可怜样。
“没事，咳咳，大家都回去吧！咳咳，只是烟大了些，没走水。”谭云没说一句话，就忍不住咳嗽，这一咳嗽，眼泪就飚得更加厉害。
“哎呀我的小祖宗啊，你这是要干啥啊？你要生火，就等着大家起来之后再生，你看看现在弄的，活脱脱的小黑鬼啊！”叶嬷嬷这会儿是又气又担心，忙抓着谭云的手往屋里走。
“嬷嬷，给我条帕子擦擦就行了。我那吊炉里才刚生着了火，要是再等会儿，怕是就该灭了。”谭云可不想自己这早上的功夫白费，说什么也不进屋。
最后实在没招了，叶嬷嬷只能是拿了条浸了水的帕子，让谭云捂住了口鼻，这才由着她继续去忙。
这两只烤鸭，是谭云的第一次尝试，同时，也是谭云最为玩命的一次。
对于怎么制作烤鸭，谭云也只是听说过一些理论，最多的也就是在电视上看到一些片段画面，实际上到底要怎么整，她完全是两眼一抹黑，一切从头。
早饭做好了，叶嬷嬷叫谭云来，谭云没吃，依旧忙着自己的烤鸭。
等早饭都吃完好一会儿，酒楼都要开张了，谭云这才用木棍挑着两只已经黑的一塌糊涂的烤鸭走了进来。
“涣娘，去拿把刀来，再准备个盘子。”谭云一边吩咐着涣娘，一边将两只烤鸭直接放在了刚刚擦干净的桌子上。
看着这两只黑不溜秋的烤鸭，谭云真心是想放声痛哭。
人家的烤鸭都是油汪汪的，可自己的烤鸭不仅不是油汪汪的，甚至还黑得跟墨似的。
就算是还没开始吃，谭云自己就已经没了胃口了。
“这是我第一次尝试做的，味道可能不怎么样，大家都别介意，都尝尝，然后说说味道如何。”谭云接过叶嬷嬷递过来的毛巾，胡乱的在脸上擦了擦，语气里难免有些泄气。
“云姐姐，这个，真的能吃吗？”邱有吉眨巴眨巴眼睛，眼里浓浓的都是不确定。
“这个……”谭云脸一热，很是尴尬的说道：“这个皮嘛，是肯定不能吃了。不过这肉应该是没问题的。”
其实谭云自己都不知道这玩意儿能不能吃，不过想着自己用的料都是平常做饭菜的料，就算是难吃点，却也不至于毒死人。
很快，菜刀和盘子送了上来，谭云选了个刀工做好的厨娘，口头传述她如何切片，如何摆盘。
可这厨娘刀工虽好，却完全不知道鸭子的构造，哪里有骨头，哪里肉比较厚，下手也是没个准头。
等忙到最后，谭云也不盯着了，只说切碎了，大家尝尝，很快，那两只烤鸭就被剁成了一块一块的。
谭云看着自己手里捏着的一块鸭胸脯，她这心里总算是有了点安慰。
虽说皮黑了点，也焦了点，但肉却熟了。
等去了皮，再放鼻子底下闻一闻，一股香气扑鼻，倒是让人多了几分想吃的*。
“云姐姐，这鸭肉，真好吃！”邱有吉手里拿着一个鸭腿，皮也被去掉了，他就只是吃着肉，却是一脸的兴奋。
第九十二章 菜式不好想
烤鸭味道的成功让谭云的心总算是有了些安慰，不过同时她也没放弃对烤鸭脆皮的研究。
毕竟是要送去参加比赛的菜色之一，自己总不能上一直没有皮的烤鸭吧！一来是不好看，再一个谭云的心里也过不去那一关。
“谭姑娘，有句话在下不知当说不当说？”闫旭将嘴里的肉咽下之后，有些不太确定的问了这么一句。
“但说无妨。”
“要是想要烤肉什么的，我觉得还是用干木材比较好一些。我昨天送来的果木都是新砍下来没多久的，用来烧火，着实不太合适。”闫旭一边说着，一边观察着谭云的表情，似乎只要一旦确定谭云有半点不高兴的意思，他就会立刻住嘴不说一般。
不过谭云听了之后却是点点头，“嗯，有道理。那今儿先将柴都劈了，然后在院子里晒上吧！看来也只有等木柴都干了之后再说了。”
话虽说是这么说的，可谭云的心里却不得不考虑着如果到时候木柴还是不够干，烤出来的鸭子味道依旧不对，那么自己势必要用其他的菜色顶替烤鸭。
唉，又多了一件麻烦事。
好在谭云虽说偶尔会有点怨天尤人，却不是个不知进取的人，放下了烤鸭之后，她便再次回到了那间小厨房里，开始研究其他菜色的制作方法。
昨天研究的羹汤和甜品还有待进一步优化，经过这一上午的努力，在下午的伙食饭上，又出现了昨天晚上大家才吃过的东西。
这一次的尝试让谭云大受鼓舞，也让她陡然明白了一个道理。
这个朝代在很多东西的味道提取上，远不如自己之前所处的那个时代，虽说盐还是咸的，糖还是甜的，但是在程度上却大打折扣。
一道菜，如果用同样的勺子来加作料，前世如果加一勺的话，那么在这个时代里，就需要加一勺半或者两勺的用量。
抓住了这一点发现之后，在未来几天的尝试中，谭云的试验品越来越靠近她所知道的味道。
转眼五天过去，谭云研究出来的可以用来参赛的菜式已经可以确定了七八样。
羹汤是必须有的，甜汤也最终确定了下来，再剩下的，便是锅包肉，溜肉段，蛋黄焗两样，挂浆黄菜，皮蛋豆腐，再有一个就是肉排。
要说这皮蛋，本来谭云没想着能用上，可让叶嬷嬷将谭云之前寄存在这里实验的皮蛋之后，谭云不过是随机选出了两个，竟然就有一个已经成型了。
至于剩下的皮蛋，眼下还有这么多天，到时候打开之后，想来也不会差到哪里去，所以谭云便将皮蛋豆腐这道菜给算上了。
这些菜式一定下来，谭云总算是长长的舒了口气，至于剩下的菜式，谭云倒也不怎么着急，其中鸡鸭鱼肘子都是要准备的，单是一个鸡，谭云就已经想到了好几种的做法。
其中烤鸡翅，炸鸡排，再有用鸡胸脯做出来的鸡米花，虽说这个时代里辣椒还没有盛行起来，可好歹有胡椒这种东西，虽说在用量上谭云做了不少次的实验，但总算是找到了一个让人意外却又并不难接受的味道。
再有就是鱼，那做法就更是多了。
清蒸、红烧、糖醋、煎炸，光是鱼这一项，谭云就准备出了四样菜。
除此之外，谭云还想到了黄瓜拌猪耳朵，这道菜倒是已经在这个时代传开了，不过这道菜真正的好坏却都在猪耳朵的味道上。
按说谭云也该好好研究一下猪耳朵的味道，可她却并没有如此，反倒只是让人随便的酱了猪耳朵，陪着黄瓜丝一起拌了。
“丫头，你这随便酱的猪耳朵，可当真不如外面卖的味道好啊！”叶嬷嬷对谭云这般轻率的决定表示了不赞同。
可谭云却显得很无所谓，“嬷嬷，咱们这次比赛，要的可不是独占鳌头，总要留几道菜是输给别人的吧，你说对不？”
看着谭云俏皮眨眼的模样，叶嬷嬷显得有些无奈。
不过想想也是，这独占鳌头的事眼下最好是少做，只要能在比赛中不是那么太丢人也就可以了。
这满打满算的，已经有了十三四种菜可以选择，距离比赛要求的二十一道菜倒是还有些距离。
而眼下距离比赛开始，已经只有不到七天的时间了。
“嬷嬷，今儿告诉前面，酒楼不卖面，让面案的厨娘们过来帮我干点活。”
这一大早，谭云就下了这样的命令。
叶嬷嬷自然是听的，于是，这一天的庆云楼挂出了牌子：今日不售面。
自己的那个小厨房是放不下这五六个人的，谭云索性将战场转移到了大厨房的面案子上。
今天谭云要实验做的，自然都是和面有关系的。
鉴于谭云研究出来的云氏烤箱已经投入使用，虽说烤制东西的时间有点长，可总好过没有这东西，于是谭云大胆的想到了制作点心面包之类的东西。
第一个要尝试的，就是蛋挞。
千层的底儿，香滑的里儿，光是想一想，谭云就觉得自己的口水都要流出来一般。
这些面案厨娘可都算是经过严格选拔才能跟着荣弘启的，又在谭云又说又描述的教导中，才不过一上午的功夫，终于有人做出了类似现代蛋挞皮的东西。
至于装蛋挞的模具，自然就不能奢望有锡纸了，不过谭云也不怕，反正这时候没人知道蛋挞这东西，索性让铁匠按照图纸做了二十几个铁质的模型。
等到晚饭时，云氏蛋挞被端上了桌。
经过这几天的荼毒洗礼，酒楼这些人已经完全习惯了每天都尝试谭云研究出来的新东西。
虽说有的好吃，有的不怎么样，有的味道甚至还有些奇怪，可整体来看，大家还是对谭云的手艺很满意的。
“嗯……掌柜的，这东西里的馅儿是不是没熟啊？咋还滑的溜的呢？”这才吃第一个蛋挞，立马有人表示出了怀疑。
谭云上前看了看，不由得失笑说道：“熟了熟了，这东西就是滑溜溜的，你们尝尝味道怎么样。”
因为是铁质的模具，所以这些蛋挞不能在第一时间拿出来吃，只能等外面的铁盒放凉了才能吃。
而在这时候，蛋挞的温度也早就降了下来，所以在味道上，还是有些打了折扣的。
“有点腥啊！”又有人提出了疑问。
温度降下来了，鸡蛋的腥味自然就显露出来，谭云听了有点上火，一时间还真想不到要怎么才能解决这个问题。
“二掌柜，老夫有话想说。”华掌柜手里拿着半只没吃完的蛋挞，若有所思的说道。
“华掌柜请说。”对于华掌柜，谭云还是很尊重的，毕竟比自己大了那么多岁，而且华掌柜懂得也确实不少，值得让人敬重。
华掌柜看了看手里的蛋挞，又看了看那装蛋挞的模具，摇着头说道：“这东西要是热着吃，想必味道一定不错。只不过，这铁盒子要是不凉下来，怕是这东西也吃不到嘴。所以，能不能想想法子，将这东西热的时候就从盒子里拿出来呢？”
“倒出来啊！”华掌柜的话音刚落，店小二就立马应道。
不过谭云却摇了摇头，“不能倒出来，一倒出来，势必会影响它的外观，看着不好看，味道再好也是枉然。”
一时间，大家都陷入了沉默。
在一旁吃得正欢的涣娘突然哇的一声怪叫，猛的从凳子上起身，转身就朝后院跑。
“她这是咋了？”有人发出了疑惑。
谭云也有些担心涣娘，忙叫人去跟着涣娘，生怕涣娘会出什么意外。
没多会儿的功夫，涣娘突然拿着一团布，傻笑着走回来了。
“涣娘，你干嘛去了？”谭云看着涣娘直奔自己走过来，不由得有些疑惑。
涣娘停在了谭云身边，却直接将一只空着的模具拿了起来，放在桌边上，又将自己手里的布打开。
这么一打开，大家才注意到涣娘拿着的竟然是用来蒸馒头用的白布，这种白布要比一般制作衣服的布稀松一些，不过用来蒸馒头却是刚好。
涣娘将棉布放在了盒子里，又将身边一个厨娘手里的蛋挞夺了过来，重新放在了盒子里，然后她这一抻多余的布，蛋挞瞬间从盒子里蹦了出来。
眼前的一幕让谭云猛的一拍手，大叫“好好好！”
“涣娘，你简直是太聪明了，以后谁要是再说你傻你笨，我谭云第一个和他急！”谭云宝贝似的将涣娘刚刚实验用的东西放在手里，自言自语的念叨：“这法子好啊！这样就可以在第一时间将蛋挞从铁盒子里拿出来了！”
大家一看问题解决了，也都跟着高兴。
这蛋挞的最后一个问题解决了，谭云也总算是睡了一个安稳觉。
第二天一早，庆云楼不售面的牌子又挂了出来。
有些常来吃饭的客人终于忍不住问道咋又不卖面了，店小二的回复是：厨娘回娘家探亲去了，得过两天才能回来。
关于酒楼前面发生的事，谭云是半点都不去问，她现在所有的心思都放在了准备比赛上面。
昨天蛋挞的成功让谭云看到了曙光，紧接着一系列的糕点大实验开始了。
这个时代的点心糕点，还都是那种用大把大把的面，加上些简单的馅料和糖来进行的。
至于牛奶、蜂蜜，及其他材料的使用却少之又少。
谭云就是看中了这一点，大胆的将牛奶和各种水果蔬菜混杂在一起，研究出了不少连她自己都没吃过的新花样。
这点心无论再怎么匠心独特，也终归是面食，用来摆一两个盘子混在菜式里充当凉菜倒是可以，可要是多了，难保不会有人发难。
所以谭云只是将研究出来的面点一样做出一两个，然后凑在一个盘子里凑了数，而蛋挞单独放在一个盘子，算做一盘。
这样的日子又过了两天，已经离开多日的青儿终于带着那两个厨娘骑着快马回到了庆云楼。
“青儿姐姐，你可终于回来了！”一见青儿回来了，谭云差一点没上前狠狠的亲青儿两口。
青儿将缰绳交给店小二，她则是直接走进了酒楼，一见谭云，第一句话却是问道：“比赛准备得怎么样了？”
谭云给了她一个暧昧的笑，然后拉着青儿回了楼上，“青儿姐姐，你才回来，先洗漱一番，等下我给你和那两位婶娘洗尘。”
青儿一看谭云如此淡定，担心了这么久的心，也总算是稍稍的松了口气。
这些日子她一直在赶路，还真想好好的洗漱一番，也就没有多说什么，回了房间开始更衣洗漱。
而谭云则是让人关了酒楼的大门，然后招呼所有人开始为等下给青儿和那两个厨娘的接风洗尘做准备。
羹汤和甜汤虽说是来不及做了，不过却可以留到晚上吃，所以谭云也炖上了。
至于其他的菜，谭云也都交给了后厨的厨娘们。
原本谭云是不想这么早教给她们的，万一被有心人打听了去，那么这次比赛，可就对她庆云楼大大的不利。
后来还是叶嬷嬷说这些厨娘早就和荣弘启签了死契，这辈子除非是荣弘启开口放她们走，否则她们就一辈子都是荣弘启的奴才。
而且叶嬷嬷还说，既然能让荣弘启带着出来了，那么也就说明这些人对荣弘启的忠心绝非一般人�
