杰出人物2011年6月-第8章

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　　　　事实上，赵博士的确是这样一个人。工作的时候，他会比较专注投入，作为资深电子工程师，亦为香港专业教育学院电子及资讯工程系系主任，主要的工作是管理一个数十位专业工程师和讲师的团队。一旦在事业中，他就会十分关注工程的发展，在庞大的工作量面前，在复杂的工作面前，他依然能够保持自己的专注，并试图以自己的专业，去服务更多的人。

　　　　有一段时间，香港有不法分子犯案，疑在柜员机装置针孔摄像机盗取用户密码，作为资深工程师赵博士亦接受过媒体的邀请发表见解。在这件事情上，他所秉持的态度就是，作为工程师，理当在社会有些地区出现问题的时候，且很多人不知道怎么解决的时候，去给出自己专业的意见和解决办法。因此对于市民银行卡户口失窃事件，他先宽慰广大市民，银行卡本身是没有任何问题，可以放心使用，然后才从工程方面分析失窃的原因，同时点出银行卡的安保问题，密码才是关键，保护好密码就是安全的保障。

　　　　比如发生了某一紧急事况时，市民在不知实情之下将有可能导致恐慌事情发生，但如在赵博士这样一些专业人士的解释下，将各种复杂的情况以简明清晰的概念解释给市民听，打消市民的顾虑和疑心，这就是工程师的力量。在事业方面，赵博士作为一个工程师，这就是他的理念，是他努力躬行的方向。

　　　　但相对于工程师的严肃工作而言，赵博士懂得调剂生活，在黑白分明的生活里，增添一些颜『色』，加入一些『色』彩，使得原本的黑白世界，变得『色』彩斑斓，变得更加精彩缤纷。而香槟金刀会的出现，无形中令到这位出生于香港，毕业于工程专业的理科人才，于专注的事业之外，多了一份乐趣，亦多了一个追求。

　　　　法国香槟金刀会大使，

　　　　与众不同

　　　　军刀开瓶，它来源于法国拿破仑时期流传下来的传统技术，当时是用骑兵的军刀打开一瓶香槟，如今流传下来，已经成为一种礼仪，一种活动，也成为一种乐趣，轻易地勾起人们内心深处的狂热和激情。

　　　　如今赵博士在这项传统的技术中，已经颇得真髓，他已经是法国香槟金刀会首任中国大使，也是法国香槟金刀会骑士及军刀开瓶大师，亦是法国香槟金刀会英国分会的前香港总领事，在军刀开瓶这样一个既传统而又其乐无穷的活动面前，他走在了前面，亦将之推广给更多的人，让更多的人乐在其中。

　　　　与香槟金刀会结缘，对于赵博士来说，颇有点意外之喜。当时他浏览网站，无意中看到关于法国香槟金刀会英国分会的资料，第一眼就觉得很特别，也就留了心思，试探着发了一份电邮，表达自己想要学习的兴趣。但坦白说，发了电邮之后，他自己也并不抱多少希望，毕竟香港与英国及法国之间，地域的差距足以将这份悸动扼杀在萌芽状态。后来他亦了解到，法国香槟金刀会在中国是有分会的，便存了去内地学习的心思，这样也方便许多。

　　　　然而事有意外，机遇来了挡都挡不住，在时隔不久之后，本已经不抱想法的赵博士，却接到了该会英国大使方面的回复，希望邀请他担任法国香槟金刀会英国分会的香港总领事。长远的目标是成为中国大使并推广在中国的会务。当时他以为这是一个玩笑，亦不知道如何去答复，哪知人家却是认真的，直到他见到几位英国的朋友时，才知道这并不是说笑，而他，也由此走进了一个新的环境里。

　　　　接下来的自然是入会仪式，需要在大聚会中，当众完成军刀开瓶，可以说是一个很简单的考试。赵博士回忆当时的场景，仍然是犹有余味，他表示完成第一次的军刀开瓶，其实不难，但最难的也是第一瓶，因为这个不是技术的问题，而是信心的问题。真正的学会开瓶技巧只需三数分钟，很简单。现在看来，正如赵博士幽默的话语，“当时我也不知道行不行，不过现在看来我还是可以的。”

　　　　赵博士一旦谈及军刀开瓶，就停不下话闸子，眼神里面透『露』的全是兴奋。他说：“军刀开瓶前有很多准备，第一就是温度，一定要很低温，但不可以结冰，温度越低越好；另外则是拿瓶的方法和方向，拿军刀的手要很放松，这一点上相比起来我的学生表现出『色』的都是女孩子，因为开瓶的方法不要大力，就是这样简单、放松。”

　　　　赵博士亦表示，军刀开瓶看起来很难，但只要有个好的准备，有个好的方法，开香槟是不难的。现在赵博士担负起教导学员军刀开瓶的责任，他是法国香槟金刀会中国大使，责任就是把军刀开瓶推广开来，让更多的人乐在其中。因此，每每看到学员因为学会军刀开瓶之后的那种兴奋和开心，他也会感到由衷的开心和快乐——快乐对他仅仅是如此简单。

　　　　其实军刀开瓶训练及入会分为几个阶段，首先完成军刀开瓶训练及成功以军刀开瓶，即可成为该会军刀手；第二，在该会的大聚会中，在总大师见证下当众完成军刀开瓶，便可成为骑士；最后作为一个骑士五年后在该会大聚会中，在总大师见证下当众完成magnum香槟军刀开瓶，便可成为长官，而作为一个长官五年后在大聚会中，在总大师见证下当众完成jeroboam香槟军刀开瓶，便可成为司令。

　　　　逐层逐层挑战，亦令到这个活动充满乐趣，能够令人不断焕发激情。而且，在许多重要的宴会场合中，也会有用到军刀开瓶的仪式，赵博士已经圆满地完成数个军刀开瓶晚宴，譬如在香港会议展览中心新翼地下紫荆厅举行的《现饮　gourmet》军刀开瓶晚宴；以及即将举行的第一届中国大聚会暨盛装军刀开瓶晚宴。

　　　　目前赵博士在军刀开瓶的活动方面是处于忙碌状态，内地很多城市都邀请他前去交流，自从他开始推广香槟军刀开瓶后，就不断有人发电邮给他，这一切都令他忙碌并快乐着。值得一提的是，赵博士是香港的第一个军刀手，而他的妻子也成为香港地区（也是中国）的第一个女『性』会员。

　　　　钻研美食，开心快乐

　　　　赵博士的生活，无疑是精彩纷呈的，他除了是资深电子工程师，除了是法国香槟金刀会中国大使，亦是一个美食爱好者。他曾向法国、意大利及香港的国际星级名厨拜师学艺。这些包括米芝莲三星大厨及法国蓝带烹饪学院厨艺老师。他亦钻研分子美食，随分子美食之父艾维　。　提斯（hervé　this）　学习；由理论到实践均有浓厚兴趣。为了增强美食学的认识，他曾赴法国汉斯香槟阿丹尼大学品味高级学院；　成为全港第一位获颁d。u。g。g。a。t　（diplô；me　universitaire　du　goû；t；　de　la　gastronomie　et　des　arts　de　la　table）　的人。

　　　　对赵博士来说，吃喝也是一种生活情趣，他喜欢吃喜欢喝，在家里也会偶尔烹调，做一个简单菜式。虽然简简单单，但却开心快乐，这是他一贯的主张和感受，快乐是如此简单。当把它当成一种兴趣和快乐的时候，就不难理解赵博士对美食的偏爱和执着。

　　　　事实上赵博士对美食的兴趣很早就已经有了，机缘巧合下，他参加了专业咖啡师训练班。为了一试麝香猫咖啡，他专门去一家酒店的餐厅。这餐厅刚以烹饪班作为推广节目。从此他参加了很多烹饪班，在饮食爱好中亦交到不少朋友。如今他还是煤气公司明燃集“边走边吃”专栏作家、“意大利松『露』红酒咖啡之旅”　、“神之水滴酒庄之旅”　及“世界名厨在意国寻找之旅”策划人、并以“麝香猫咖啡”及“分子美食”　为题；　作出数次公开演讲。

　　　　在“边走边吃”专栏，显然是注重赵博士对美食的见解和感悟的，在栏目中刊载了许多篇他对于美食的文章，分享他在外地旅行时跟吃有关的经验。其中赵博士所写的《一生难忘的酒庄之旅》，第一段便开门见山，“在充满文化、历史与艺术『色』彩的意大利，无论是谁到这里一走都会陶醉不已。不过，这次到阿尔巴镇（alba）的旅程，倒是被当地的美食美酒所『迷』倒。”

　　　　文章一开篇，就好像让读者看见了一个嘴馋的食客，让人不禁也随着作者的描述有些隐隐地期待起来，让人如此着『迷』的，究竟会是什么样的美酒？“在一个天朗气清的早晨，怀着轻松愉快的心情登上ceretto酒庄的车子，展开一段寻找美酒之旅。”随着作者的描述，于是一段寻酒之旅也逐渐地清晰起来。

　　　　而在大量的美食文章中，赵博士除了会写出美食的经验，亦会写出美食的感悟，譬如他曾这样写到：“饮食既是一门哲学，也是一种社交娱乐。烹羊宰牛、围桌共宴的文化，不但为了进餐，也为了让三五知己纵情高谈阔论。也许，饮食更是一种以味道作为字句的独特语言。”可以说，他不仅是在吃喝玩乐，更是在于中体会一种生活的感悟和『色』彩。

　　　　可以说，赵博士在事业中自有其专注，而在事业之外，亦有其所执着，他把兴趣当做是交友玩乐，把生活当做是一个体悟的过程，亦把生活当作是一种难得的享受，他用自己的经历充分展示了人生的精彩本『色』，快乐就是如此简简单单，就是如此与众不同！

　　　　【人物简介】

　　　　赵炳权博士、工程师，香港专业教育学院电子及资讯工程系系主任，法国香槟金刀会中国大使，同时为煤气公司明燃集“边走边吃”专栏作家、“意大利松『露』红酒咖啡之旅”　、及“神之水滴酒庄之旅”　及“世界名厨在意国寻找之旅”策划人、并以“麝香猫咖啡”及“分子美食”　为题；　作出数次演讲、法国香槟金刀会骑士及军刀开瓶大师、ordre　des　coteaux　de　champagne的骑仕及commandeur　de　bordeaux、　全港第一位获颁汉斯香槟阿丹尼大学品味高级学院　d。u。g。g。a。t　（diplô；me　universitaire　du　goû；t；　de　la　gastronomie　et　des　arts　de　la　table）　的人。西班牙葡萄酒学院“葡萄酒教育家”。

　　　　

人生课堂　梁宝卿：以爱为怀　服务大众

　　　　作　者：廖冬梅　程楠婷

　　　　服务对梁宝卿女士而言并没有什么太大的感受，就像钱包里的钱一样，需要的时候拿出来用就是了，付出了多少，又得到了多少，从不计算，从不计较，既是因为顾不上，更因为生活本就不应计较得失，方能活得自在、潇洒。就这样，几十年过去了，时间的流逝没有将她那份服务的热情和爱心带走，反而在时间的沉淀中，更加坚定不移。

　　　　励志刻苦学医入社团为侨胞

　　　　梁宝卿女士是美国华侨，她出生的那个年代正值全球经济不景气的时期，也因此让她养成了艰苦朴素的生活习惯。十多岁的时候，她来到了澳门读书，由于家人多在乡间及美国，她便寄宿在学校里，“吃着最简单的食物，住着最便宜的屋子，过着朴素而简单的生活。”这便是梁宝卿女士少年时代生活的写照，虽然有些清苦，但总还有一丝温暖让她在寒风中坚守着。可是，好景不长，即使是这样的生活都没有维持太久。

　　　　中学毕业后，梁宝卿女士本打算回祖国内地读医科大专，后因一些客观原因而未能成行，只好就读了澳门镜湖护士学校，半工半读。毕业后，她仍在当地从事工人医疗护理工作。

　　　　后来，她为了实现自己“当医生行医济世”的心愿，1963年考入中山医学院佛山分院继续半工半读。毕业之后，她回澳门，成为了一名『妇』科医生，真正实现了自己的宏愿。

　　　　“由于经济的问题，我没有办法继续读下去。”梁宝卿女士回忆说。在外部环境的制约下，她报考了佛山地区的卫校，一边读书，一边在全澳的工人医疗队当护士。这样半工半读的生活持续了十年左右，十年左右的时间让梁宝卿女士学会了独立、勤奋和努力，更让她懂得了“在困难中要坚强，在生活中要节俭”，她在学习的过程中成长起来了，对社会贫穷人士的关爱也在那个时候成长起来了。

　　　　1976年，梁宝卿女士从澳门来到了美国，并通过自己的努力和实力获取了行医的牌照，然而在美国行医并不如想象中的那么容易，当时她除了给病人看病，还需兼职别的工作，诸如做保险等等。繁琐的工作让她无法专心行医，加上她心中一直怀着对祖国以及对澳门的眷念和一份浓鬰的故乡情。于是，她再次回到了澳门。虽然那时的澳门经济与美国经济不可同日而语，当时的祖国也还不富裕，但是她还是那样义无反顾。

　　　　1982年，梁宝卿女士在澳门开设了一家诊所，并用自己的名字为其命名。当时，她每次给病人治病后，如小孩高热、肚疴等，她都要做家访，为病人定期检查，看看是否有异样或不良的反应。即使实在忙不过来，她也会打个电话问候一下，了解一下情况。“这样虽然麻烦，但是我才会安心”。梁宝卿女士笑着说道。多年来，这已经成为了她的习惯，这也让病人和家属们感受到了一种真情，这种真情叫做“关爱”。

　　　　梁宝卿女士从美国返回澳门不久，也许她本身也是“美国归国华侨”之故，她加入了“澳门归侨总会”这个社团，这是一个以发扬华侨热爱祖国传统，促进归侨团结互助，“发挥‘侨’的桥梁作用和纽带作用”为宗旨的社团，后来她还被推选为该总会的副『主席』，热心为华侨、港澳同胞服务。近三十年来她融入了“澳门归侨总会”这个大家庭，服务是为华人、华侨，是为澳门，也是为了祖国。

　　　　并非殷商富豪　却是博爱之人

　　　　梁宝卿女士是一位博爱的人，青年时代的她对贫苦百姓及乡亲们的疾病痛苦，感同身受，不知是源于她做医生的恻隐之心，还是源于本心的善良，或者二者皆有吧。

　　　　早在数十年前，梁宝卿女士已经有了服务的意识，她是一位医生，常跟贫苦的人群打交道，在被动地等待病人前来问诊、看病和主动地走入人群，询问他们是否需要帮助之间，梁宝卿女士选择了进入普通人群中，而不是稳居在医院里。她说：“我喜欢跟基层民众联系、相处。”浓浓的人情味和爱心是她服务、奉献的起点。

　　　　开诊所的时候，梁宝卿女士常遇到一些来自于中下阶层的病人，她常常只收少量的治疗费，碰到经济特别困难的，还免费为他们看病。她常说：“服务社群，是我们每个人应尽的责任，也是我做人的基本目的。”许多年过去了，现在很多当年经梁宝卿女士治过病的年轻人，已是六十岁左右的老人，他们对她充满了敬意，每次一看到她，总是会热情地跟她打招呼，向她问好。

　　　　1993年，梁宝卿女士从诊所里退居二线，完全地以“义工”的身份活跃在大街小巷。每周的星期一、星期二下午，星期日早上，她都会定期为街坊检查身体，久而久之，街坊们对她的需要已经成为了一种习惯。“想不去都不行。”梁宝卿女士打趣地说。

　　　　她还常常带上简单的医务器具到诸如公园等空阔的地方，给练习太极的老人们检查身体，老人们开心极了。为了给病人带来更多的方便，她将自己的房子腾了出来，开设义工诊所，她常说：“我现在退休了，能做多少就做多少，尽力而为。”

　　　　梁宝卿女士并非殷商富豪，却经常慷慨解囊，尽显爱心。改革开放初期，有一次她回到珠海家乡下栅镇，在市侨联工作人员的安排下到几个医疗点去参观，当她