黄金渔场-第490章

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　　　　因为海岸线狭长且渔民相对少，加拿大的龙虾资源一直丰富，捕捞的缅因龙虾约占北美龙虾总产量的一半。

　　　　其中大约75％的龙虾是由小型捕捞船捕捞，它们通常在圣劳伦斯湾和纽芬兰海域作业，不需要偷盗，可以光明正大的捕捞。

　　　　而且若非龙虾基夫氏菌侵袭，捕捞龙虾并不赚钱，这样谁愿意冒着被捕的风险去捕捞一些不值钱的东西？狭鳕和大西洋鳕鱼可要昂贵的多。

　　　　这也是巴特勒说秦时鸥好运的原因之一，他刚接手渔场，世界龙虾市场就陷入动荡，正好让他可以趁机大捞一笔。

　　　　秦时鸥请巴特勒去别墅喝咖啡休息，大胡子拖了把椅子坐在码头上，说道：“不不不，伙计，我不去，我要留在这里，我特别喜欢春天的渔场。”

　　　　“我去过的地方很多，见过的风景很美，可是你的渔场，拥有我见过最漂亮的海水，每次看到这晶莹剔透的海水，我这颗跳动不已的浪子之心，就会安静下来。”大胡子开始抒发情感。

　　　　秦时鸥摸了摸他的脑门，问道：“你发烧了还是发骚了？”

　　　　巴特勒：“……”（未完待续……）

1109。大秦龙虾

　　　　抒情之后，巴特勒还真就坐在了码头上，秦时鸥耸耸肩，只好陪着坐在他身边。

　　　　已经进入五月，春天的天气很好，阳光明媚、日…照温和，晶莹的海浪被海风吹拂着，一波又一波的拍打上来，发出‘哗啦哗啦’的轻柔声音。

　　　　巴特勒扭头微笑，道：“你有没有坐在悬崖上眺望过大西洋？就是那种很原始的悬崖，身后是郁郁葱葱的松树林，屁股下面是粗糙的花岗岩，但手边有绿绿的野草，有没有这样的经历？”

　　　　秦时鸥摇摇头，他在加拿大爬过的山，就是身边的坎巴尔山，每次上山，他都是纯粹的登山，因为他隔着海洋太近了，近的让他有时候就忽略了海。

　　　　“那一定是很棒的感觉。”

　　　　“当然，你一定要试试这样的感觉。”巴特勒笑道，“想想吧，伙计，坐在长着针叶林的悬崖边，望着满是龙虾浮漂的大西洋，那时候心里会非常的平静，平静的就像是连时间都沉入了海底，那时时光对你无用，你已经成为了海岸上的一块礁石。”

　　　　秦时鸥用诧异的表情看着大胡子黑叔叔，这家伙文艺起来，还真有范儿啊。

　　　　面对他的惊讶，巴特勒哈哈大笑，但脸上笑意很单纯，“你看过《阿甘正传》吗？阿甘在越南的时候，有一个战友叫巴布，他家里世代捕虾，有印象吗？”

　　　　秦时鸥说道：“当然，很经典的电影，很好的演绎。巴布最后在阿甘怀里说想要回家找妈妈的镜头，我想我会牢记一辈子的。”

　　　　巴特勒说道：“刚认识的时候。我告诉你，我的家族也是世代经营海鲜的。哈哈，事实上我有点骗了你，我们家里不是经营海鲜，而是捕虾的，就像巴布家里一样，有一艘捕虾船，天天在海上穿梭。”

　　　　“那现在的一切，都是你亲手赚下的？那真了不起。”秦时鸥惊叹道。

　　　　巴特勒在佛罗里达州能量很大，在那里莫里家族的生意都没有他做的大。而双方的冲突是在纽约，当时大胡子野心勃勃想进入纽约的市场，结果被莫里家族伏击，惨遭滑铁卢。

　　　　如果说这样的局面，都是巴特勒自己一手打下来的，那他足够让秦时鸥钦佩。

　　　　巴特勒没有说这些，只是说道：“我的家乡在佛罗里达州的一座小城，那座小城分布在靠近大海的山上。我的童年和少年时代，经常坐在山上的悬崖位置看父母开着渔船捕虾。就像现在这样。”

　　　　“那我到你的家乡了伙计，不带我参观一下吗？”秦时鸥笑着说道。

　　　　巴特勒做了个请的姿势，对着大海道：“来吧，跳下去。我带你好好参观我的家乡，哈哈。”

　　　　说着，大胡子黑人就大笑了起来。

　　　　两人坐在坚硬松木铺就而成的码头上。略带咸腥味的海风夹杂着淡淡的松木气息飘荡在周围，一开始这股味道其实并不怎么好闻。可是当秦时鸥习惯后，觉得这就是渔场的味道。

　　　　对于大胡子黑人来说。这或许是家乡的味道。

　　　　海浪拍打着码头，偶尔潮水退下，会露出一些鹅颈藤壶的踪影。这些外壳坚硬的家伙如石头般攀附在码头上，灰色的外壳峥嵘嶙峋，汇聚在一起各种奇形怪状。

　　　　这样，后面的海浪再拍打上来，鹅颈藤壶外壳有很多孔和缝隙，海水撞击着发出不同的声音，仔细倾听的话，恍如是一曲交响乐。

　　　　秦时鸥放出海神意识去感受，这样的感觉就更浓重了，在别人眼里，海洋是喜怒无常的暴君，在海神之心的感觉中，这是断臂的维纳斯，温柔美丽。

　　　　在渔场捕捞龙虾，不需要太久的时间，因为渔夫们平时有一项重要工作，就是探查清楚渔场的资源位置，这样捕捞的时候有的放矢，事半功倍。

　　　　只要不是冬天转移栖息地，龙虾在其他季节都比较懒惰，渔夫们将捕虾笼放入提前探查清楚的大群龙虾栖息地，只需要四五个小时就可以捞上笼子了。

　　　　每隔着半个小时，沙克会带人去随机捞起几个捕虾笼看看里面情况，第二次捞起笼子的时候，就有龙虾的踪影了。

　　　　沙克将十几只婴儿手臂长短的大龙虾带上码头，巴特勒是行家，打眼在里面一看，惊奇的说道：“咦，这时候还有软壳龙虾？不得不承认，秦，你的渔场太神奇了。”

　　　　龙虾有复杂的蜕壳过程，每年都会为了长出更大、更坚硬的新壳而蜕去旧壳。但这个过程一般发生在夏季，这种刚换新壳的龙虾，就被叫做“软壳龙虾”。

　　　　与相同年龄的硬壳龙虾相比，软壳龙虾更易受损伤，故而运输不便，路上容易受伤死亡。

　　　　但这时候的龙虾肉质更丰腴，吃起来更方便，在波士顿甚至有种吃法，是将软壳龙虾用醋泡过之后，连着壳一起吃。自然，软壳龙虾只要活着，那价格就比硬壳龙虾更贵。

　　　　十几条大龙虾在一起张牙舞爪，巴特勒抓起一只试了试重量，大概就知道这个龙虾肥不肥。

　　　　自然，渔场再次给了他惊喜，龙虾在他手里沉甸甸的，这是一种很饱满的重量感，证明龙虾壳里肉很多。

　　　　将这十几条龙虾拿上岸后，满脸笑意的巴特勒说道：“来吧，秦，让你尝尝用我的家乡独有的龙虾做法做出的虾，快随我来。”

　　　　秦时鸥是美食爱好者，巴特勒这么一说，他就期盼了起来，赶紧将厨房收拾好提供给他，问他还需要什么。

　　　　巴特勒嘿嘿一笑，说他还要一壶干净的海水。

　　　　秦时鸥给他提了一桶，结果巴特勒将海水倒入锅子里，再把龙虾放进去，就这么煮了起来。

　　　　这下子秦时鸥傻眼了，这是个屁的独有做法，不就是海水煮龙虾吗？他也会啊，而且他吃龙虾的方法都要比这个讲究很多。

　　　　巴特勒调好加热时间，拍拍手说道：“很好，接下来我们要做的就是等待，等待品尝美味的卡里娜镇风情龙虾，待会你可得克制点，别把舌头吞进胃里。”

　　　　秦时鸥无奈的说道：“好吧，我很期待，但我得说，伙计，龙虾要蒸着吃才好吧？怎么能煮着吃龙虾呢？”（未完待续……）

1110。风情小镇的做法

　　　　大龙虾和螃蟹一样，如果煮着吃，肉中的腥味物质和可溶性营养成分会在高温刺激下溶解到水中，失去本身的鲜嫩和营养价值。

　　　　尤其是缅因龙虾，它们生活在海底，以小虾和浮游生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。

　　　　故而，在加拿大吃龙虾，常规做法就是采取蒸法，不光能保存营养，而且因为温度比水煮高，熟得快可以缩短烹制时间，最大限度地保持龙虾的鲜味。

　　　　同时，水蒸的高温还可以杀死其体内的寄生虫，减少龙虾体内肠胃等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净，含水分少，色泽红润明亮，好吃又好看。

　　　　秦时鸥觉得巴特勒肯定得懂这个道理，所以只是表示抗议，没有多说什么。

　　　　大胡子哈哈的笑，但并不解释，告诉他说道：“待会你会知道，我这么做没问题。”

　　　　秦时鸥以为只是简单地水煮虾，很快他就知道自己理解错了，龙虾在锅子里煮了一分钟，水温刚刚提起来，大胡子就拿了出来，让秦时鸥准备上细盐，用橄榄油搅和了盐巴，狠狠的搓大龙虾外壳。

　　　　搓了一会，他又用食醋冲洗龙虾外壳，将上面沾染的细盐全部冲洗掉后，让秦时鸥准备好蒸锅，将龙虾蒸了进去。

　　　　这时候巴特勒才对秦时鸥耸耸肩，道：“现在差不多了，待会熟了就能吃了。”

　　　　蒸龙虾用的海水。依然是清澈的海水，水汽弥漫中。巴特勒打开锅子，露出里面鲜红欲滴的大龙虾。

　　　　戴上厚手套。巴特勒娴熟的将龙虾拆解切段，给了秦时鸥一段雪白的虾肉，让他品尝。

　　　　秦时鸥吹了吹吃掉虾肉，慢慢咀嚼之中，首先感受到的是虾肉的硬脆和虾肉汁的绵软，接着令人惊叹的鲜味在味蕾上弥漫开来，最后才是虾肉的鲜香。

　　　　吃着美味的虾肉，秦时鸥对巴特勒伸出大拇指：“非常棒的味道，伙计。我的味蕾被你征服了！”

　　　　巴特勒做了个鞠躬的姿势，说道：“欢迎来到美丽的卡里娜镇，先生，希望这里能给你留下美好回忆。”

　　　　秦时鸥端了一盘龙虾去给薇妮和奥尔巴赫、安德烈品尝，巴特勒将剩下的龙虾拆解开，喊了渔夫和大兵们过来喝下午茶，餐点自然就是龙虾肉了。

　　　　安德烈吃到龙虾肉之后顿时也竖起了大拇指，大声夸赞道：“这真是了不起的美味，我吃过很多龙虾。但不得不承认，今天吃到的龙虾才是最顶级的，我必须得认识一下这位厨师，是你吗秦？”

　　　　秦时鸥拉出巴特勒。道：“不，是巴特勒大厨的杰作，你们如果要谢。那就谢他吧。”

　　　　安德烈询问道：“年轻人，如果不介意。我能知道这龙虾怎么做的吗？”

　　　　巴特勒坐下，讲解道：“当然不介意。您的夸奖是我的荣耀。事实上，这道菜很简单，首先用海水煮——必须得用龙虾栖息地的海水，这是诀窍，换地方的海水就没有这样的味道了。”

　　　　“海水简单的煮一下，让龙虾的甲壳裂开缝隙，让虾肉处于半凝固状态，接着用海盐和橄榄油搓一遍，这样会有一些盐分和油料进入龙虾的肉中，既能让虾肉变得富有韧性，又能激发它的鲜味。”

　　　　“最后，那就是蒸了，同样用龙虾栖息地的海水，这样蒸出来的龙虾是最有鲜味的。”

　　　　说完，他拿了一段龙虾，剥掉壳欣赏了一下晶莹剔透的虾肉，放进嘴里吃了起来。

　　　　这口虾肉还没有咽下去，巴特勒脸上的表情变了，他的眉毛跳了跳，突然一巴掌拍在秦时鸥肩膀上：“该死的，真是美味的东西！我吃过的龙虾太多了，但从没有这么棒的感觉。”

　　　　秦时鸥笑道：“我知道，伙计，我们已经夸奖的够多了，你不用再强调了吧？”

　　　　巴特勒连忙摇头：“不不不，秦，你误会我了，我不是自夸，我是难以置信！这虾肉比我以往做的味道要好的多！同样的方法，我以前做的龙虾，可没有这么美味！”

　　　　毫无疑问，功劳来自海神能量。

　　　　巴特勒狼吞虎咽的吃掉半只龙虾，拍拍肉滚滚的大肚子，他感叹道：“难怪你说这是可以做王牌的海产，我不该怀疑你的，这些龙虾味道太好了，我要好好筹划一下，怎么用它给莫里家族那些狗娘养的杂种一个教训！”

　　　　现在不管美国还是加拿大，上好质地的龙虾都是稀罕物，虽然在北美龙虾属于可全年捕捞的物种，但大多数捕捞集中于每年7月至10月。

　　　　9月和10月是龙虾促销的最佳时间，价格比较高，然后随着旅游业的萧条，龙虾价格会有一个下滑，然后到了冬季和春季，龙虾稀缺，价格会再度涨起来。

　　　　许多缅因龙虾供应商会经营龙虾暂养池，就是在沿岸小海湾的特定水域内暂养龙虾。这些经营商在龙虾价位较低时购进，然后将龙虾储存在养殖区暂养，多数暂养龙虾会在冬季售出，此时价格反而是最高的。

　　　　但因为龙虾基夫氏菌的原因，去年冬天没法暂养龙虾，故而今年的价格更高，巴特勒好好利用一下，确实可以打莫里家族一个措不及防——他们现在也没有多少龙虾储备了。

　　　　正常情况下，渔民捕捞的龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市场，大秦龙虾没法这么处理，而且他们走的是高端路线，也不能用低价销售的方式将龙虾卖出去。

　　　　巴特勒使用低温冷冻技术来处理龙虾，使用低温氮和干冰结合的方式保存龙虾。

　　　　这种产品与鲜活龙虾烹制后的食用品质相差无几，渔场的龙虾就是用这样的方式处理的。

　　　　渔夫们将一笼笼的龙虾抓上来，会根据个头的肥硕程度来分类，最好的活龙虾会用海藻或浸有海水的报纸加胶冰包装，一般25－50磅一个小包装箱。

　　　　这种情况下，将温度控制在摄氏4度，那龙虾离开水后还能生存36－48个小时，这就是运输新鲜龙虾的方案，只是代缴有点高，大多数龙虾还是冷冻保存运输出去。（未完待续……）

1111。少年萝莉之烦恼（欠十章，弹壳有数）

　　　　撒花，欢呼，我们又多了两位盟主——端木黯然与新免武蔵玄信二天居士！按照规矩，弹壳一位盟主要加五更，这样弹壳就欠大家十更了，弹壳有数，一定会补上的，还请兄弟姐妹们拭目以待！****

　　　　事关渔获，渔夫们总是很辛苦，第一批龙虾的打捞工作持续了两天两夜，这段时间里，渔夫们和在海上捕捞龙虾差别不大，二十四小时得干超过二十小时。

　　　　剩下的四小时，他们要休息吃饭上厕所，比海上好一点的，便是吃饭是自己家里做的热乎饭，不是海上微波炉加工出来的狗屎一样的东西。

　　　　这也是没办法的，龙虾捞出来之后，生命就开始进入倒计时，必须得抓紧时间快速打捞，然后统一运输，这样才能最大程度的节省成本。

　　　　干完两天两夜，巴特勒带着心满意足的笑脸离开，他的飞机带走了五吨的活龙虾，剩下的二十多吨龙虾则是用低温冷冻技术来处理，通过海运送去纽约。

　　　　处理了龙虾相关事情，薇妮让秦时鸥去看看雪莉，说小姑娘最近心情似乎有些低落。

　　　　秦时鸥不乐意，他猜测会不会是雪莉到了生理期，毕竟年龄正合适，这种话题他没法提，就吱吱呜呜的让薇妮去问问。

　　　　薇妮白了他一眼，嗔道：“别乱想，不是这回事，我不知道雪莉怎么了，问她也不说，还是你出马好了。”

　　　　秦时鸥奇怪的说道：“我出马又有什么用？你都问不出来，我更不行了吧？要知道。你的魅力可比我大多了，一声口哨。所有小家伙都把你当娘了。”

　　　　说着，他的语气有点酸溜溜起来。熊大懒洋洋的过来找他求爱抚，他想起前几日这混蛋腆着脸贴薇妮而不理睬自己的场景，就在它肥脸上使劲揉了揉，尽情的蹂躏起了它。

　　　　熊大可是很有脾气的山林之王，它不满的推开秦时鸥的手臂，张开嘴皱起脸蛋，做出一个凶狠的表情。

　　　　可惜，小家伙太肥了，块头够大。但脸盘子也太大，脸上肥肉这么哆嗦，那可真是只有可爱没有可怕。

　　　　于是秦时鸥继续