美食记-第2章
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一口吃完，厨痴这个入侵者脸色连续变了五、六变，最后终于黯淡着脸，淡淡地叹气
「对火候的把握很精到，味道的感觉非常独特。虽然只是炒饭，而且只随便选了材料，但还是能吃出五、六层不同的香味，层层迭迭交错互补。」
再长长吐出一口气，「我认输。我的手艺及不上这位炒饭的师傅，只想请教这炒饭是谁炒的？」
厨房里那些个老对头面面相觑的样子，很令人发笑。
以前死都不承认我手艺胜他们许多，对于我来以后，老爷只吃我做的菜很不满。现在知道了吧？哈哈……
一只手挪上来，合上我笑得太得意忘形而大张的嘴巴。耳边也感受到老爷喷过来的气息，「嘴巴不要张这么大，形象都没了。」
狠狠瞪一眼过去。看看能不能把老爷瞪出个洞来。
「请问这炒饭是在座的哪位大厨炒的？」环视一圈，没人回答，厨痴重新问了一遍。
当然是我炒的啊，不过我可不会傻得出来告诉你。看热闹便看热闹，我还不想给人家当热闹看，何况这厨痴的缠人是出了名的。
不过我不说，不代表没有人会告诉他。老对头的老大王大厨抽搐着脸，说：「这是我们庄子里另外一位厨子的杰作。」
听到不可思议的话了。
从来没想过会在王大厨口中听到对我厨艺的夸奖——王大厨说是杰作呢！那个从来都一脸嫌弃地看着我的大厨，说我做的炒饭是杰作……
大快人心啊！下次少欺负你一点。
「贵庄还有另外的厨子？」厨痴看似有些不解。
当然有啊，就是我嘛。
「是在另外一个单独的厨房里的厨子，专门为老爷煮膳食的。」王大厨继续为我提高地位。
「哦？可否请那位大厨出来一见？」厨痴的声调提高了，脸上欠扁的表情不变，但语气开始激动起来。
狂热的眼光……糟了，我不要被这个家伙盯上！
「老爷，我们溜吧？」我轻声跟老爷商量，「你带我出去，我给你煮东西吃。」
老爷看我一眼，很轻易地答应说：
「没问题。」
可惜我没看出来，老爷眼底暗藏的那抹算计。
下一秒，老爷抱起我，大大方方朝着厨房的大门走去！
被老爷玩了。
不要都看我啊！我是路人甲……
「老爷！」这是老对头们的惊呼。
「是他吗？」厨痴坚定地拦住我们两个，眼光看的是我。是疑问句没错，但听起来似乎是肯定句。应该夸奖他作为超级厨痴的敏锐感觉吗？
臭老爷！这样陷害我！
对着老爷的耳朵狠狠咬了一口，感觉老爷全身痛得震了一下，才心情稍平地对着他耳朵小声要求：
「放我下来。」
拜老爷所赐，事已至此，我难道还能继续闲闲看热闹不成？唉，当回热闹给老爷看吧，反正现在饿着肚子的又不是我。
「这份炒饭是你炒的？」厨痴似乎没有看到我跟老爷牵牵扯扯。仿佛一个胖男人被另外一个帅男人抱着，是件天下最平常不过的事情。
由此，更加可以看出这位厨痴先生的不凡之处了。
长长叹口气，我还能怎么说？「是的。这饭是我炒的。」
不意外看到眼前这个对煮菜艺术已经走火入魔的人，眼睛里「呼」地燃烧起火焰来。
满满的全都是斗志啊……不要这么认真好不好？算我拜托你了。
「阁下的基本功力很不错，技巧也非常之好，为何要自掉身价，用这种下等食材来浪费阁下的手艺？」
食材还有分下等不下等的？虽然我知道他是想什么说什么的人，但听了这样的话，不生气还真是困难。如果会看人脸色，就知道这个话题最好不要再说下去惹我生气。
可惜眼前这人，是个除了厨艺以外完全白痴的家伙，居然还继续火上浇油。
「有好的厨艺，就只有最好的食材和器具才配得上。这么充满美感的技巧，怎么可以浪费在这些残羹冷炙上？
「何况这饭煮得太硬了，火候不均匀。冷菜的火候有些不够，有些却焦掉了，明显不是同一个人所做，平白浪费了阁下的巧艺。如果使用的是一流的食材，以阁下的技巧，绝对不只这样的美味而已！」
上等、下等、残羹冷炙……人分上下等也就罢了，连做菜的食材也要分成上下等。这家伙，简直是钻进了牛角尖了！
所有的食材都是给人吃的，只有浪费不浪费，怎么可以分成不同等级，用这么嫌弃的语气来说？真是是可忍，孰不可忍！
「东西是给人吃的，什么上等下等的？你见过吃不饱穿不暖的人没有？你见过饿得只能吃草根、泥土的人没有？对他们来说，哪怕是焦掉、馊掉的冷饭，也是天下第一的美味吧！」
不能发飙，不能发飙呀……要有气质，气质！
「做厨子的，只有努力不浪费任何食材，让每一样食材都发挥出自己的美味。分什么等级！」
我没有在发飙，真的……
「我知道，那饭有点火候不够均匀，我也知道，那冷菜不够美味，但是至少我能用自己的技巧来补足！菜是给人吃的，难道不好吃的菜大家都不要吃，拿去倒掉就算了吗？」
完了。
啊啊，一世英名啊！我看到我的气质飞走了……真的离我越来越遥远了
从来没对人这么大声地吼，吼到后来火气吼完，倒是吼出兴趣来了。
能够这么大声地发泄自己的情绪，不用小心翼翼地看对方的脸色，不用忐忑不安地猜测对方的心情，不用害怕对方生气感觉其实还不错。
「或许你的看法跟我的看法不一样，我认为一个厨子，只要用心去烹调，用心去煮菜，就够了。技巧好的固然能让别人吃得更高兴，但技巧不好的，也并非没有权利做厨子。
「你这么固执地执著于厨艺的技巧，那是你的目标。但你不能要求别人也跟你有同样的目标呀！我只希望不要浪费任何的食材就够了。」
不管你听不听得进去，至少我有努力表达出我的意思了。
环视一周，厨房里的人个个大张着嘴巴，目瞪口呆的样子。
看来从来脾气好好不发火的人，偶尔大吼一通，不只能疏解心情，还能看人家笑话嘛！
不过看看身边，老爷完全没有被吓倒的样子。见到我回头去看他，立刻嘟着嘴巴亲了一个，「阿福你真棒，非常有气势！」
其实我最想吼的人是你好不好？
第二章
那天大吼了一通，也不管大家是目瞪口呆还是张口结舌，反正我是扯着老爷自顾自走了。
我向来以为道不同不相为谋的。
既然我跟厨痴他的理念不一样，自然应该他走他的阳关道，我过我的独木桥不是吗？
所以我很放心地继续我快乐的混沌生活，以为之后理所当然不会再见到他，也不会因为见到他，而无可避免地回想起当年在京城的往事。
古人云：人生不如意事十之八九。我这么一个小小的普通人，当然也不能例外。之后的日子里，我不仅又见到了那个厨痴，还必须天天看到他。
为什么？
答案很简单。
他居然来府中应征厨子一职！而更奇怪的是，老爷居然聘用了他！
我真是想不通。这么一个高傲、孤僻、行为怪异、满身怪癖的厨痴，怎么肯屈就这么一个小小的无名庄子的厨子？更何况，屈就的还不是庄子里的大厨，而是要求给我打下手！
最让我想不通的，是老爷居然同意了。
月俸只有五两银子
是这个世界变得太快我适应不了，还是我变得太快，适应不了这个世界？捧着整坛竹叶青酒，我坐在椅子上无比痛苦地思考。
「晚膳煮什么菜式？」耳朵边突然迸出来一句话，吓了我一大跳！
唉……
又是他。
我抱着酒坛装死。
头好大……这个「二厨」现在占领了属于我的小厨房，然后还有那么长长的一串「二厨的打下手的」。
只要想到每次煮菜，旁边都有一个人盯着我每一个动作，就觉得心情低落下去。连擦个汗咽个口水尝个味道，都得小心翼翼地……
做菜最需要的是好心情啊！
郁闷。
「去做晚膳。」无视我的装死，这个超级大牌的二厨使用的是命令语气。
哼！不去。我已经死了。难道你见过鬼做菜？
眼光在我的脸上停留了一分钟，而后，大牌的二厨打了个响指……啊！又用这一招！小人！
我立刻活了过来，十分迅速地准备乖乖去煮饭。
不过已经来不及了，两个「二厨的下手」过来，我被架走了
每次都用这招，最讨厌的是这招永远都有效！连老爷都只会在旁边看热闹！
像一只串在木棒上的上等肥猪般被架着，阿福我真的是无语问青天。
厨房里是从所未有的干净，简直比我的房间干净上数倍，地擦得连一颗灰尘都看不见！
由此可见厨痴不愧是厨痴，对跟下厨有关的一切，都计较到了极点。
可是，有谁见过这么干净的厨房？要是厨房里没一点油水的痕迹、没一点食材的边角料，还叫厨房吗？
不习惯啊不习惯！地盘被侵占了。
「煮什么？」
明明是二厨，连敬语都不用，用词这么简洁，讨厌。
来回走一遍，把每个跟班手上的食材都仔细看了下。
我记得老爷只给他五两的月俸，买菜的钱应该是只有大厨能去账房申请的。为什么每天都能看到这些跟班手里，捧着绍兴城里所有能买到的食材呢？而且全部都是保持了最新鲜的状态。
不可思议啊！居然有人贴钱做厨子
「一个红烧鲫鱼，一个香菇菜心，一个咸菜肉丝毛豆，再来一个炒豆腐脑。最后是紫菜汤，四菜一汤，够老爷吃了。剩下来的菜你得全部都煮起来，不许浪费！」最后一句话是每天必说的台词。
谁叫这家伙每天都买那么多的菜回来？当天不吃掉就不新鲜了。浪费食材是最无可饶恕的事情。
「没问题。」那家伙用眼神示意没被选上的人可以一边去了。
真是超大牌，不止大牌，连话也少得可以！难为那些跟班了。能看懂他一天到晚无数个眼神命令。
米饭煮下去后，先是剖鱼。
谁剖？
当然是我亲自动手啊，难道还有人帮我不成？
你说什么？那二厨在干嘛？还用问吗？二厨大人当然在旁边紧紧盯着啊，连眼睛都不眨一下的。这项绝技差点令我佩服得痛哭流涕
拜托，不要连我洗个手都盯得紧紧的吧？真怕什么时候手被你看出来一个洞。
「嗯，刀功还是不错。没有一点瑕疵。」旁边突然冒出来一句夸奖，「干嘛坚持不用我的刀？用专门的刀做专门的事，不是更好吗？」
每次我做菜的时候，话就那么多。拜托还是请你保持你优良的寡言传统吧……
我知道厨痴自动提供他专用的刀具，是件多么值得骄傲的事情。我只是不喜欢连剖个鱼都换来换去用那么多刀而已。
「你的刀具设计的很不错，不过我不习惯把下厨当成一种艺术来处理。我只是喜欢煮菜，不是喜欢煮菜的艺术。」
那么多分门别类的刀具，什么刀刮鱼鳞、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切丝脑袋会晕掉的。
厨痴喜欢把工作细化，让每个步骤都像艺术一样完美，让下厨整个过程都变成艺术，并且创造出如同艺术一般的佳肴。
但是，这只适合他自己，不是每个厨师都适合做个艺术家的。
幸好，对于这一点厨痴并不强求，继续用能看穿的眼光盯着我的动作。
用生姜把锅子擦过一遍，处理好的鱼放进锅里烙一下，到两面都微黄，倒入油，放进姜蒜，开始红烧。
其实人多了，烦是烦点，倒确实方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干净净地拿来。火也不用自己升，有个小伙子对火的把握很不错，要文火就文火，要猛火就猛火。
还有人专门看着时间，需要炖上很久的菜肴，只要告诉他多久之后来通知，就可以四处溜达了。
我开始担心厨痴走了以后，我会不会依赖起这种方便。
「煮菜的时候怎么可以走神？」很是疑惑不解的声音，「看你火候把握得很好，难道不是全神贯注的结果吗？」
不好意思，走神是我的兴趣。如果要一直紧紧盯着菜跟火，一道菜做完估计我就累趴下了。
「只是凭感觉而已。菜在煮的过程中，每个时间段都有不同的香味，时间到了、火候足了，那个香味自然会提醒我。」一边忙着把煮好的红烧鱼盛起来，一边回答厨痴的疑问。
旁边立刻有人接过锅子去清洗。真的是很方便啊。
「帮点忙。」我把一堆毛豆荚递给他。下一道菜是咸菜肉丝毛豆，要用。
哪有我忙得要死，他在一边闲闲看着的道理，是不是？而且这些步骤不能事先假他人之手做好，因为现剥现切现炒，才能做出最新鲜的菜肴。
拿了一把咸菜冲洗干净，切成半个指节的长度。然后是切肉丝。
回头看看，厨痴仍旧闲闲站在身后盯着，毛豆荚已经剥好了，连豆荚都已经拿出去丢掉了。想也知道，当然不会是厨痴剥的。
万能的随从啊！
有时候真怀疑，如果没有那堆随从，厨痴的厨艺会不会打掉一半的折。
刚才的锅已经洗得干干净净地放回来了。等锅烧热了，倒油进去。油里泛起小气泡的时候，肉丝丢进去捞几下，看看肉已经断生了，立刻入咸菜翻炒。
加点高汤。
炒几下，晃几下，看看水分差不多收干了，用盘子先装起来。
重新放油，油热了下毛豆，煸炒一会。加盐、白糖。继续炒。
喂，刚才的盘子给我。用不着研究这么仔细吧？
从厨痴手里接过刚才的咸菜肉丝，倒进去，翻炒，再加点高汤。
真不愧是厨痴，什么都拿去仔细研究。
炒几下，翻几下，出锅。
偷偷尝上一口，味道不错。
盘子随便递出去，反正有人接着。一转头，正好看到厨痴也有模有样地偷吃了一口。
可怜的老爷。养了两只老鼠偷吃自己的晚膳。
下一道菜做炒豆腐脑。看看捧着菜的随从，海米都已经水发好了。自己动手惯了，现在这样一点都不用自己操心的感觉，有点不习惯。
咸雪里蕻几根，洗干净，挤干切末。海米捞起来，也切成末末。
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮，做成泥。
下油，烧到六成热，放些葱姜末呛锅，把豆腐泥、海米和雪里蕻依次放进去，加盐和料酒，一直炒一直翻锅，三分钟。装盘，撒上葱段。
然后炒了个香菇菜心，煮个紫菜虾皮汤，老爷的晚膳就全在这里了。
五个随从手上捧着五个盘子，每道菜看起来都很漂亮，一点都看不出来其实已经被两个人偷吃过了。
自顾自去洗手，准备开饭了。
最近我只管做菜，之前和之后的事情都不归我管。
老爷和厨痴两个人简直是天造一对地设一双，连手颠覆了我平淡的幸福生活。
唉……炖肉啊炖肉，美味的炖肉！每天都能偷偷下厨煮各式各样炖肉吃的�
