北宋小厨师-第34章
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李奇对此感到非常欣慰，狠狠的夸奖了他们一番，然后让他们休息会，随便多认几个字。
安排好一切后，李奇拿起郑火夫刚刚磨好的菜刀准备动工了。
一旦李奇拿上菜刀，那绝对是他最认真的时候，众人似乎也被他脸上那一丝不苟的表情给感染了，站在一旁，连大气都不敢喘。
不得不说，认真的男人才是最有魅力的。
就连白浅诺也感到了此刻的李奇与平时的他简直判若两人。
转眼间，李奇便把所有菜全部切好了，分别用碗装好。
不管是猪肉，还是豆腐青菜，全部是切成了细片，大小基本一致。
那郑火夫原本也是一个厨子，仅仅从刀工上看，他就知道自己的厨艺根本无法和李奇相比，心里暗自佩服。
众人见李奇买了这么多菜回来，虽然肉少了点，但是也够做好几盘菜了，可是当他们看到李奇从每份材料取出一部分，共纳一锅时，登时都惊呆了。
即便是见多识广的白浅诺也没见过如此做法。
其实李奇做的菜，也就是大锅菜。
一道在后世人民心目中非常廉价的一道菜。
但是这大锅菜在李奇心目中，却是一道非常值得研究的菜。
做大锅菜，其实并不是需要太多华丽的技巧，但是对于基本功的要求非常严格的，首先考究的就是一个厨师对食物的认识，大锅菜虽然是把很多菜放在一起炒，但是却不能随意的组合，必须得细心研究；其次就是刀工，大锅菜不宜把材料切的太厚太大，否则这么多菜混在一起炒，一是很难熟透，二是不能让各种食物进行有效的相互借味；最后就是调味料的均匀分配，这也是最难的一点，菜的种类和数量如此庞大，想要照顾周全，绝非易事，即使李奇也很难做到最完美。
像那些学校食堂的大师傅做的大锅菜，那简直就是对大锅菜的侮辱，清汤寡水的，没滋没味，也有些人为了让菜更加口感化，结果把地沟油放得比水还要多，一顿饭吃下来，碗里全是黑乎乎油水，这能好吃吗？…；
真的可以与猪食一较高下了。
也难怪许多学生宁愿吃蛋炒饭，也不愿意吃那大锅菜。
大锅菜虽然不能与鲍鱼翅肚相比，但是它却是一道非常符合大众口味的菜，毕竟不是人人都可以顿顿拿鲍鱼翅肚下饭吃。而且大锅菜的营养价值，也比大部分菜要高的多，至少它非常全面。
即便是一道菜，李奇也是分了三次炒，毕竟菜太多了，若是一次性全部倒在锅里，那连炒的余地都没有了。
前两份菜炒好后，他先是给那些大娘和孩子们每人舀了一碗，让他们先吃，什么男尊女卑，李奇才顾不了这么多了。
由于白浅诺早先订好的馒头，方才在李奇炒菜的时候也已经送到了，那些孩子们蹲在墙角，一人三四个大馒头，合大锅菜一起吃，那叫一个美啊，个个吃的是津津有味。
一旁还没有吃到的那几个大老爷们，口水都快流了一地。
不过李奇没有让他们久等，没过一会儿，最后一份大锅菜便出炉了。
李奇也没叫他们拿碗来盛，直接招呼大家围锅而坐，直接用筷子往锅里夹就是了。
大锅菜，少了这锅，那还能叫大锅菜吗？
由于此时早已过了吃饭的时间，这些老大爷们早就饿得两眼发昏了，一听可以吃了，纷纷抢着往锅里夹菜，也甭管是蒜，是肉，往嘴里塞就对了。
对于这道大锅菜，自然是赞声一片。
白浅诺坐在李奇身旁，夹起一片青菜放入嘴里，品尝一番后，虽然远没有昨晚那道“眉开眼笑”来的震撼，但是她也没有想到就连这么一片小过李奇之手，竟然会变得如此美味来，朝着李奇问道：“李公子，这道菜叫什么名字？”
李奇笑道：“大锅菜。很土的一个名字。”
“大锅菜？”
白浅诺微微点头道：“倒也贴切。这大锅菜也是你新想出来的吗？”
“呃。。。这个－－－也不是新想出来的，只不过以前由于没这环境，所以也很少做。”李奇摇摇头说道。
白浅诺不禁叹道：“看来王姐姐能得你相助，实乃幸事啊！”
虽然在她心中，李奇的人品实在是不咋地，开口闭口就是钱，但是这厨艺，那可真是没话说。
李奇嘿嘿笑道：“简直就是天大的幸事，你下次去找夫人聊天的时候，千万别把我夸的太完美了。”
对于李奇的“谦虚”，白浅诺着实有些哭笑不得，摇头不语。
一旁的田木匠砸吧了几下，意犹未尽的朝着李奇说道：“李公子，你这道大－－－大锅菜真是没话说，这绝对是俺这辈子吃过最好吃的一道菜。”
“当然，李公子何许人也，能吃到他做的菜，那真是三生有幸。”
。。。。。
李奇见他们越说越夸张，忙阻止道：“我可没有那么厉害，你们还是快吃吧。”
“是是是。”
“要是再能喝上点小酒那就真是再好也没有了。”田木匠忽然摇头叹道。看来是酒瘾犯了。
白浅诺微微一愣，这才想起李奇方才没有让人去买酒，在北宋，几乎人人都好这一口，饭桌上自然也少不了酒，忙道：“杏儿，你去外面看看能不能弄点酒来。”
“不用了。”
李奇伸手示意让杏儿先别忙着去，然后朝着田木匠道：“你们等下还要和我去店里，这酒就免了吧。”
声音不大，但是却不容任何人质疑。…；
白浅诺一愣，然后向杏儿打了个眼色，让她不用去了。
田木匠也察觉到李奇的语气透着一丝不悦，老脸一红，忙向李奇认错。
李奇笑了笑，表示没关系，不过心里还是有些不爽，如今能不能填饱肚子，都还是个问题，就想着要酒喝了，当真你是我大爷了。
李奇并非舍不得这点酒钱，只是凡事都得有个度，你要干什么，也得看看周围是啥环境，再说，他方才还跟田木匠一干人说了，下午就跟他一起去醉仙居。等下若是吴福荣见他又带着一群醉汉来了，还不得以为这些醉汉都是他亲戚。
吃完饭后，稍微休息了会，李奇便开始教那群孩子一些超时代的服务礼仪。
很显然，他是想把醉仙居打造成一个现代化酒楼。
关于这一点，李奇可是早打算这么做了，他可不想像翡翠轩那样，七八个酒保，就跟无头苍蝇似的，四处乱撞，与事都是用吼的，这要是放在他们那个年代，无论你店里的菜有多么好吃，那也不会有客人愿意来。
对于一家酒楼来说，一流的服务是必不可少的。
李奇先是教他们一些关于仪容礼仪方面的知识，比如微笑，说话的语气，以及对待客人的神态。
接着又教了他们仪态方面的几个动作，站姿、坐姿、以及几个手势。
白浅诺主仆两人刚开始见到李奇那些奇特的姿势，还有些忍俊不禁，但是看到后面，她们就再也笑不出口了，有的只是震撼，如果用一个现代词来形容这种震撼，那便是‘职业化’。
第六十七章 酒中财富（上）
李奇教的认真，那群孩子学的也认真，一旁的人看的是更加认真，整个院子里就只能听见李奇一个人的声音。
时间悄然流逝。
不知不觉中，日已偏西。
李奇见时候不早了，便停止了教学，嘱咐了那群孩子几句，让他们晚上多多练习，明日他还会来检查，然后便带着田木匠他们一干人跟着白浅诺回城里去了。
李奇今日忙活了一整日，吴福荣那边也没闲着，带着吴小六几人，几乎把整个汴京城跑了个遍，终于把木匠、瓦匠、漆匠等等一些装潢方面的工人给找齐了。
下午就已经开始动工，一直忙到傍晚才收工。
工人刚走没多久，李奇便到了。
李奇回到醉仙居，先是把田木匠一干人的来历，以及自己带他们来的原因和吴福荣说了一遍。
吴福荣听罢，登时兴奋不已，如今醉仙居正是用人之际，多个人帮忙，自然不会是坏事，而且这些人大多数都是一些熟手，拿上工具便能干活，实在是再好也没有了。
一起吃过晚饭后，李奇便让吴小六他们打扫几间空房出来，将田木匠一干人给安置了下来。
一切忙完后，李奇又把自己挑选难民来醉仙居当酒保的计划告诉了吴福荣。
吴福荣听了，是又喜又忧，他这几日都还在为了招人的事感到烦劳，如今听到李奇早已把人给找好了，心里能不高兴吗。
只是，李奇一下子就找来了三四十人，他认为这实在是有些多了，连住的地方都没有。
李奇也觉得有些多了，但是事已至此也只能将就着来，两人商量一番后，便计划从这群难民中，挑选出了五个比较年轻，手里麻利点的大娘来醉仙居打扫卫生，再挑选五个年纪大一点的去秦府做家务活，至于房间的安排，李奇打算让田木匠这些大老爷们住在醉仙居后院里，至于那些孩子们，分一部分住到吴福荣家中，反正吴福荣家里就他一个人，他妻子很早以前就因为难产死了。
商量完这事后，吴福荣突然说道：“对了，李公子，有件事差点忘了跟你说了。”
“什么事？”
“夫人今日来过店里，你若是早回来一个时辰，便能见着她了。”
“哦，此事当真？”李奇惊喜道，这好像是他印象中，秦夫人第一次来醉仙居，心中又是兴奋，又是遗憾，早知这样，刚才就应该早点赶回来。
吴福荣点点头，道：“夫人今日前来主要还是为了杨楼一事。那张员外今日一早又去了秦府一趟。”
“是哦，差点把这事给忘了。”
李奇一拍脑门，忙问道：“那夫人和他谈的怎么样？”
吴福荣道：“大致上和你预计的差不多，只不过张员外想把每斤的价格压到150文。”
李奇皱眉一想，道：“那他打算卖多少钱？”
吴福荣眼中闪过一抹惊讶，哈哈一笑，道：“看来什么都瞒不过你啊，不错，张员外是想用压价来对付翡翠轩，他打算一道卖两百文。”
这价格可比翡翠轩的价格低了五十文。
李奇沉思了一会，道：“夫人怎么说？”
吴福荣道：“夫人还没有答复他，夫人今日前来，也是想找你商量这事。你看该不该答应他？”
李奇思考了一会，点头道：“我看行。臭豆腐现在的价格还是太高了，相信等过一段日子，价钱就会降下来，我看顶多也就卖个一百文，反正我们也不打算卖臭豆腐了，晚降不如早降，杨楼一降价，翡翠轩势必也会跟着降，我们少赚点，他们两家也不会好过，这生意做得，一百五就一百五，不过你叫夫人谈的时候，得装出一副犹豫、为难的样子，少谈点钱，多谈点感情，千万别露出马脚来，若是让那张员外知晓这臭豆腐其中的暴利，那对于我们和翡翠轩都不是一件好事。”…；
吴福荣点头道：“这我晓得。那好，我明日一早去趟秦府。哦，还有，夫人今日来的时候，见到店里正在装潢，顺便还提了些建议。”
“哦？这是好事啊。”
李奇面色一喜，道：“那夫人怎么说？”
吴福荣捋了捋胡须，将秦夫人今日所提的建议全部告诉了李奇。
秦夫人虽然不懂生意，但是毕竟出生书香门第，而且又是贵族，所以品味自然非常高，她今日听到李奇要把三楼弄成什么贵宾包间，便在格局上，给了他们一些建议。
李奇听完，想都没想，就一个劲的点头道：“就按夫人说的去做吧，还有，难得夫人对这事感兴趣，我们何不趁着这件事，把她拉下水。”
装潢一事，其实李奇当时也就给出了一个大概的计划，具体怎么做，他也不知道，毕竟这里人们的品味肯定与他那个年代不同，若是按照他那年代去弄的话，说不定还会弄巧成拙。他原本是想让吴福荣自己看着办，没曾想到，秦夫人突然插了一脚进来，着实令他兴奋不已，秦夫人的品味岂是吴福荣能比的。
吴福荣一愣，道：“拉下水？”
“呃。。。我的意思是，我们何不借此机会，将装潢一事，全部交给夫人，既然她提了建议，那她当然得负责到底，再说，我这几天还很多事要忙，根本顾不过来，也该轮到夫人出手了。”李奇奸笑道。
“这个－－－老朽怕夫人不会的答应。”吴福荣为难道。
李奇眼眸一转，道：“吴大叔，你就跟夫人说，如今开张在即，我们俩都有很多事要忙，人手又不够，让她对店里装潢的事看着点，记住，你跟夫人的说的时候，要表现出一种力不从心的模样，夫人她一定会明白的。”
“这不太好吧？”吴福荣担忧道。
“有什么不好的，夫人整日都坐在家里，早晚得憋坏去，出来走动下也不是什么坏事，反正这事就这么定了，要是你不愿意去说，那就我去吧。”李奇十分无赖的说道。
“别，还是老朽去说吧。”吴福荣连忙阻止道，他现在对李奇那张嘴可是怕的紧，要是让李奇去说，指不定又会闹出什么事来。
“这可是你自己说的哦，我可没有强逼你，不过，你要是说不通的话，那只好我亲自出马了，我还就不信说不动夫人了。”李奇不屑道。
吴福荣苦笑着点了点头，又道：“我今日估摸了下，店里装潢一事，大约一个月左右便可完工，你看是不是先把开张的日子给定下来。”
李奇随意道：“这个就你和夫人商量着办吧。还有，我看我们酒窖里的酒可不多了，得先把酒准备好，免得到时客人来我们店，连酒都没得喝。”
虽然李奇恨酒，而且发誓不再喝酒，但是这不代表他会放弃酒里面的暴利。
记得他刚穿越到北宋的时候，可是整日与酒为伴。
对于北宋的酒，李奇印象最深的就是－－－买醉难。
酒精度顶多十一二度，跟啤酒差不多，难怪当时武松在景阳冈能够连喝十八大碗。但还别说，北宋的酒客还就偏好口感香醇的低度酒。
酒精度低，自然就可以多喝，客人喝的多，他们自然也就赚的多，这钱不赚，有伤天理。
吴福荣点头道：“但不知你是打算直接到酒务去买酒？还是去曲院买酒曲？”
酒曲？酒？
李奇皱眉道：“这个我倒还没有想过，你先跟我说说这里面的行情。”
第六十八章 酒中财富（下）
宋朝施行的是专利榷酒政策。
对酒类实行专卖称为榷酒，也就是政府严格限制民间私酿私卖酒类，由政府专卖，独享其利，百姓们最多也就是喝点汤而已。
在北宋榷酒的形式有三种，第一种是官监酒务，就是由政府专酿专卖。
其次是买扑坊场，所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿卖酒的权力。
最后就是特许酒户，在北宋，政府为了保证官酒课的收入，以立法的形式，严格的划分官酒禁地，即有京师、诸道州府所在城市和乡村酒场的所在地。在这范围十数里之内，一般不准民户私酿酒沽卖，形成别无分店，只此官府一家。
但是在官府禁地以外，获得官府特许批准的酒户，则可以酿造或者出售。这就是特许酒户。
在东京，酒户分为两类，一类是用官曲酿酒出售的酒户，这些酒�
