食戟之冒牌小当家-第18章
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“……初中时我们物理不一直是倒数第一和倒数第二来着吗？你忘了？”
面对昭二的强行拆穿，大吾决定不理会他！
“纸火锅？”田所惠显然也有些疑惑。
凉子在一旁帮她解释道：“是一种用纸做锅来煮食食材的独特料理，最初是专门用来煮雪雁肉，因为雪雁肉的油脂很大，用普通的锅来煮，会有油腻的感觉，而纸锅烧煮则可以吸去油脂，使火锅更清淡……”
“没错，而且不只是油脂，其实纸锅还可以吸去杂质的！阿星这家伙，原来是打得这种主意啊！”创真补充道。
只见刘昴星身前的三个纸锅中，水渐渐的开了，而刘昴星也开始将菌类按照需要煮制的时间顺序，一一放入烧煮……
而绘里奈看到刘昴星的纸锅，也眉头大皱，心道：居然被他“活”过来了！
也有包括豪田林等人在内的，不少观众学员，并不知道纸锅、或者纸锅吸附杂质的特性，依旧以为刘昴星在搞笑，等着看他锅里的杂质，一会儿漫出来时的样子……
豪田林和琴光喜等人，也还在纠结着“干货”的问题，之前的非正式食戟时，刘昴星使用的是新鲜菌菇，即便如此当时的杂质也已经令汤的卖相感人了。
不过中途的时候，刘昴星却将食材捞出去了一次，之后在满是杂质的汤里，浇了些生蛋清进去，之后将熟了的蛋清捞出来，也就带出了绝大部分的杂质，最后将食材放回去继续煮……
虽然感觉怪怪的，但是至少将杂质控制到了可以接受的程度，而且虽然中途食材被捞出去一次，但是受到影响之后的味道，也比豪田林的“伊势龙虾火锅”要强出一大截！
最终刘昴星将最后的龙须菜也放入之后，稍微松了口气，之后就是等待四个纸锅中的食材被最终烧煮到位了……
也就在这个时候，绘里奈的“挪威海螯虾饺”完成了蒸制，此时已经装入盘中，用之前准备好了勾芡料进行了勾芡，又添上了海苔丝等摆盘用的装饰食材，率先呈递给了评委。
三位评委显得已经急不可待，马上便拿起了刀叉，各自戳起一只“挪威海螯虾饺”，之后整只的送入口中。
只见三位评委在虾饺入口之后，明明都在海鲜料理上“舌经百战”，但此时已经脸上露出了鬼畜的红晕，连看起来明显是硬汉风格的泽口雄彦，不由得伸出左手轻轻扶住自己的脸颊，看起来有些小女儿态……
“这种软糯的口感，真是令人的牙齿都要沉迷其中了，与挪威龙虾肉的紧致口感，刚好形成了绝妙的对比！这……不仅仅是澄粉能够做到的吧？”河原木说道。
成海主编抢着说道：“应该还加了‘太白粉’吧？也就是马铃薯的粉末，通常是在勾芡汁或者酱料中使用的增稠剂……但是太白粉应该在冷却之后，会变得不再凝固才对？”
“没错，我在虾饺的澄粉皮中，加入了马铃薯粉，但不是直接兑在澄粉中，而是在擀出虾饺皮之后，在内中刷了一层黏着的马铃薯粉，这样就不同担心皮会破裂，而且内中的一层澄粉皮也会因为马铃薯粉的浸入，而更加的软糯。”绘里奈解释道。
泽口雄彦忽然眼前一亮，又将盘中第二只虾饺放入口中，之后似乎确认了什么：“等等！这虾肉……也裹了一层稀释了的澄粉糊吧？”
泽口隐约察觉到了虾肉的紧致口感的秘密，河原木、成海也马上又吃下第二只虾饺，仔细品味着虾肉的口感与美味……
的确，通常来说活下入锅，虾肉会更紧致，也就是虾在高温刺激下，剧烈神经反应时令肌肉紧绷，增加了紧致感。
不过刘昴星和绘里奈，这次的料理都需要将虾肉活剥出来，自然不可能是直接用活虾去煮，正常来说虾肉的紧致感会差一些的，但是绘里奈的虾饺，却完全没有这种迹象……
“泽口主厨说的没错，的确，挪威海螯虾在调好的馅料混合之前，沾了用橄榄油稀释的澄粉，蒸制时稀释的澄粉微微收缩，增强了虾肉的口感，也令其表面更加嫩滑。”绘里奈回答道。
“也就是说在最外面的勾芡中有稀释的太白粉、之后澄粉面皮，而澄粉面皮的内层又渗透着糊状的太白粉，最终包裹住挪威海鳌虾的又是稀释的澄粉吗？用两种原料面糊的不同浓度，构造出了四重口感，完全激发出了虾肉的嚼劲儿！实在是……令人难以相信是一年生的作品！”成海主编总结道。
不过就在这时，刘昴星的料理也已经完成了……
三名评委互相看了看，之后将各自盘子中的最后一只虾饺放入口中，最后享受一番挪威海螯虾饺的滋味后，等待着刘昴星的纸锅龙虾球。
虽然剥出龙虾肉时的刀功，还有最后的纸锅，令人有眼前一亮的感觉，同样在一年生中算是难得了，但是与绘里奈的挪威虾饺相比……三位评委现在并不看好他！
“不过吃些暖胃的东西也不错。”成海笑着说道。
刘昴星这时也用餐盘，将三个纸碗摆在了评委面前！
“欢迎品尝我的料理……宝山飞龙锅！”
同时之前准备的第四碗纸锅，也专门递给了绘里奈：“就算是入学考核的后续吧！但是不许说谎哦！”刘昴星说着还对她眨了眨眼睛。
绘里奈不由得回想起了开学之前那天的事情，顿时额头上井字一跳，强忍着将纸锅泼到刘昴星脸上的冲动……
而刘昴星则是毫不客气的，将绘里奈准备的剩下的一盘三只虾饺端了起来，还抱怨道：“为什么这盘光秃秃的，没有码盘啊？”
“我有说是给你的吗！”
“好吧，那我开动了……”刘昴星直接动起手来。
而三名评委此时看着清澈见底的汤汁，连下面的纸碗底都看的见，而各种野菜、菌类山珍中，拱卫着的几颗龙虾丸也格外诱人。
“‘宝山飞龙锅’吗？很有气势的名字，对杂质的处理也很到位，不过……还是先尝尝看吧！”河原木说道。
三名评委还有绘里奈，同时将先用勺子，尝了一小口纸锅里的汤……
“什么！”
“怎么可能？”
“这是……”
三名评委在汤汁入口的瞬间面色一变，旋即颤抖着各自将一粒大颗的龙虾丸放入口中！
更加震惊的表情，从三人脸上浮现出来，之后双手好像已经不受控制一样，不停的向口中送着一勺勺汤汁、菌类还有龙虾丸！
半响没有任何人发出点评的声音，直到吃相最夸张的泽口雄彦，已经将碗中所有食材吞咽一空，还特地将纸锅微微捏成长条的形状，将汤也喝了下来，之后才一副葛优瘫的样子，靠在评委的座椅靠背上，口中呼出了一口热气，发出了第一道声音……
三名评委在刚刚品尝到“宝山飞龙锅”的时候，脸上的表情都是震惊，但是在大量的吞吃之后，脸上的表情却渐渐变成了沉溺、享受，仿佛刚刚做过爱做的事情一样……
至于第四位试吃者，则是一开始就一直面色凝重，也是唯一还能自控，一板一眼的分别试吃着每一种食材的薙切绘里奈！
“怎么样？”刘昴星对绘里奈问道。
相比于三名评委，似乎更在意同样拥有“神之舌”的对手的想法一样……
实际上也的确如此，刘昴星已经尝过了对方的“挪威海螯虾饺”，心中确定胜负已分了！
“挪威海螯虾饺”的确很美味，甚至是刘昴星吃过的，除了自己的亲手制作的料理之外，最美味的料理！
因此就在虾饺的味道在口中扩散开的一瞬间，之前积累爆发了出来，令刘昴星在获得菜谱的同时，“厨艺”提升到到了“中级一星”！
但是单论这道虾饺的评级，依旧只有“特级二星”，接近“特级三星”的程度，而自己这次选择的“宝山飞龙锅”，则是实打实的“特级三星”，因此刘昴星已经认定自己赢了……
“你……真的也有‘神之舌’吗？”绘里奈的表情异常复杂，既有忌惮、又有不甘，甚至还有迷之欣慰、迷之释然等等诸多刘昴星已经看不懂了情绪。
绯沙子在一旁见到这一幕，已经捏紧了衣角，连她也没有见过绘里奈露出这样的神色……
第三十章 神之舌
三名评委还只是品尝到了“宝山飞龙锅”的美味，而绘里奈却是在第一口，就明白刘昴星拥有神之舌！
对于“宝山飞龙锅”来说，杂质只是第一道难关，其中的十几种山珍、野菜的味道混杂，将对龙虾的鲜味造成冲击……
尤其是刘昴星还特地选择了，味道更加积淀浓郁的干货，很容易破坏龙虾丸本身的味道！
即便厨艺再怎么高超，对各种食材的放入时间和量把握的再精准，也肯定会对龙虾丸的味道造成影响，只是影响大小的区别而已。
毕竟不是每一块山珍的情况都一样，单纯的控制时间与量，只能缩小这种影响……
唯一的例外就是……神之舌！
因为只有“神之舌”，可以在这种情况下，区分出哪一种食材的味道，破坏了整体性，之后只要厨艺足够，就可以临时对食材或者调料进行调整，来令味道重新统合。
否则厨艺再高，只能尝出来“味道有问题”，而尝不出具体哪种有问题，也是没有用的！
之前评委们对刘昴星的“宝山飞龙锅”，带有三重负面设想，其一是龙虾碎成了龙虾丸，令口感缺失；二是预计到了，如果正常制成砂锅类料理杂质会爆表；三则是山珍数量、种类的过多，将破坏龙虾的味道……说到底这次也是“虾料理”为主题的食戟！
但是真的入口之后，三名评委却震惊的发现，自己之前的负面设想完全是多余的……
首先是杂质，一眼看上去就知道，这汤清澈得很，即便有意去品尝，也感觉不到影响口感与味道的杂质。
不过这还可以用“纸锅吸附”的原理来解释，但是接下来汤中的“山”与“海”的味道相衔接的感觉，则是令评委们**裸的震惊！
带有大山的气息的山珍、带有大海气息的龙虾肉，两种味道直冲肺腑，恍惚间甚至令三位评委，仿佛正置身于深山间，隐约听到了天上的龙吟声，山中云霞里藏着一只施云布雨的苍龙！
即便是“舌经百战”的美食家们，也一个个被勾起了近乎贪婪的食欲，伴随着对砂锅中的食材的扫荡，心中的那座深山，与云霞中的苍龙，越发的清晰了起来……
最终伴仿佛是为余韵收尾，三人都将汤水也喝的干净，只剩下三只纸碗！
场下的观众在经历了一开始的沉寂之后，此时已经是议论纷纷，在他们之中的大部分，连“纸锅”这一层奥秘都没有领会，只是听别人说、或者自己想到，这样料理会有许多杂质，但别说是杂质扑出了的样子……评委们的吃相，在怎么看也不想是什么杂质很多的料理！
“为什么……我觉得三位评委，似乎对那个刘昴星的料理更加看好？”
“别胡说！应该、应该只是评委们渴了吧！”
“怎么可能呢？我也做过类似的料理，但是用了好多滤纸、而且食材反复沸煮使得味道不均，山珍的味道也会扰乱水产的鲜味才对……”
他们的疑惑，多半，没人解答，但是此时评委台上，见其他两人已经“品尝”完了，泽口问道：“为什么明明使用了这么多食材，味道却完全没有混乱的感觉的？”
“不是没有混乱，而是被‘调节’了。”刘昴星微笑着说道。
泽口闻言还是只微微疑惑，而与“远月学院”更亲近的成海主编则是直接说道：“难道……最近远月传闻的，一年生中又出现了一位‘神之舌’的拥有者是真的？就是你？”
“神之舌？”
泽口与河原木听到后，也露出了惊奇的神色，之后看了看刘昴星，又看了看此前就确定有“神之舌”的绘里奈。
但是现在绘里奈不知道在想什么，呆愣愣的没有作出回应。
“原来如此……神之舌是上苍赐予料理人的无上瑰宝，但是能够在不断变化的味道中，找到调节、调和的方式，也同样需要过人的厨艺！”泽口点头道。
没错，在他们看来，“神之舌”的拥有者不应该是单纯的品鉴者，只有强大的厨艺，与“神之舌”的融合，才代表了料理真正的巅峰……
河原木还是有些不理解的问道：“但是这个龙虾丸……咳咳，那个龙虾丸，是怎么做到那么劲道的？明明已经是虾泥了，居然还有弹牙的感觉……”
说到一半的时候，他才发觉所有人的碗都已经空了，想有个参照也不行。
“这个其实很简单，就好像打拌鸡蛋、打拌面糊的时候，一样的比例下，也会有时粘稠、有时稀松一样，只要控制好力道，是可以令虾泥的口感更劲道的，当然……练习起来可能要下些功夫！”刘昴星恬不知耻的说道。
看他自豪的样子，就连绘里奈也侧目几分，纷纷觉得刘昴星这句话背后，一定代表了背后数不尽的酷暑寒冬的苦练……
当然，虽然刘昴星的话有些误导，但在原理上还是没有欺骗他们的！
“中华一番”中的顶级料理人，别说是将虾泥和出劲道的口感，甚至能够令内力渗入到食材之中，达到“食武双修”的效果。
黑暗料理界boss凯由的毒膳，就可以用内力，将原本食性并不和的食材，变得在味道上十分融洽，而内含隐患，也就是黑暗料理界的最高奥义……破魔八阵！
老二亚刊则是可以像食神中的“黯然**饭”一样，用内力提高身体温度做煎板，一拳将牛打断什么的……
和这些超人级的“料理手段”（？）相比，这种利用合适的力道来和制，增加口感的和虾泥的手法，简直就是扎马步的级别。
“那么我们开始投票吧。”河原木左右看了看，见其他两名评委没有意见之后说道。
三人各自按下了选票按钮之后，作为主持的川岛丽，才得以插上话：“结果出来了！是、是二比一！刘昴星选手……不，是‘相扑火锅研究社’赢得了这次食戟的胜利！”
与豪田林他们三大一小，几个胖子抱成一团的欢庆不同，刘昴星显得有些诧异，本来他以为会是“3：0”呢。
而仔细看上去，唯一选择绘里奈的一位，正是第一个吃完了刘昴星的料理的泽口，令他不由得腹谤：刚刚你在床上可不是……不对！刚刚你在吃的时候，可不是这么说的！
泽口迎上了刘昴星怪异的眼神，微微一笑解释道：“看来是我的意见和大家有所异议……从料理的美味程度上，我赞同河原木社长和成海主编的意见。不过作为一名海鲜料理人，我还是觉得，从‘虾料理’的角度来说，绘里奈同学的‘挪威海螯虾’更加出色，刘昴星同学的‘宝山飞龙锅’有一半的分数，并没有加在龙虾上。”
看不出来，长得好像硬汉的泽口雄彦，还是个矫情的人……
“2：1”的险胜，仅仅是稍微出乎了刘昴星的预料，毕竟结局并没有改变，而对于远月学院的其他学员、甚至对于其他远月十杰来说，都是一次巨大的震撼！
虽然之前看评委们的样子，就已经隐隐有所猜测，但是这一刻结果真正宣布的时候，已经令观众席沸腾了起来。
大多是茫然的惊诧声，大多数一年生，似乎还无法接受绘里奈失败的现实。
