馥春 作者:大爱非攻(起点大封推vip2014-09-03完结)-第42章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
抢铮丫窍辶蹋饔捌沛叮谒秩笙赣曛拢ソサ匾慌汕逵牡木跋笸噶顺隼础�
她突然想起了什么，在问月桥边又驻足停留了片刻，踮起脚，一家一家食肆地数过去，“醉白园、如野园、七贤居、且停车……”她将这里的茶楼酒肆数了个遍，也没有见到那间与自家新铺子一样，名动天下的茶社。可是她实际是记得很清楚的：出了广陵城的北门，过一座桥，桥下有个土坡，土坡之下是一排临水的房舍。房舍之畔，临水曲栏，直通水榭，衣香人影，鸟语雀喧……
可是眼前，却见不到这番景象。唯有桥下一湾碧色的河水，静静地流淌着，春雨落在水面上，漾出一圈圈的涟漪。
也罢也罢，在这个时空里，冶春茶社不知何时才能出现！然而傅春儿心中却隐隐地盼望着，有生之年，不论做什么，都能够棋逢真正的对手，似乎只有这样，她往后几十年的漫漫人生之中，才会更有些趣味。
第九十一章 五丁包子
转眼到了三月，眼见埂子街上的新茶社已经起好，老曹也转告傅春儿他那位“长辈”已经点了开业的日子，是时候将开业时的点心都准备起来了。傅春儿便请老曹将选好的几位厨师请来，说是要给他们说说点心都怎么做。
这次过来的三位厨师，较之上回傅春儿见到的已经换了一人。傅春儿心中有数，知道老曹应该是背地里查过，把有被挖脚可能的人已经替换掉了。眼前这三名厨子，分别姓陈、张、尹。陈师傅年纪最长，看上去已经四十出头了，是闽中人氏，张、尹两位，却各要年轻些，与老傅家乃是同乡，都是从歙州府出来的。
见到老曹陪着傅春儿这个小姑娘一起进来，三名厨子眼中都流露出一些异样的神色。傅春儿便有些庆幸自己拉了老曹一道过来。她并不着恼，自己年纪太小，几位厨子年纪都是自己的几倍，对自己惊讶或是轻视，原是人之常情。这时候，老曹就显得更重要了，要他做自己的传声筒，比傅春儿自己说话要来得更有用些。
因此老曹先是吩咐下去，请三位厨子一人先做了一道“鸡火煮干丝”，以检验这三人的刀功和对火候的控制。待三份干丝送到自己面前，傅春儿先请老曹动筷，然后自己再细细地看了，点头表示满意。这三位厨子，基本功都算是扎实，干丝切出来都是整齐匀净，鸡火高汤的味道经过“大煮”之后，也完整地入到了干丝之中。
三名厨子见傅春儿用过之后点了点头，心中都是松了一口气。这几人也不傻，自然看得出老曹对傅春儿言听计从，都有几分察觉，傅春儿大约也是个能做主的。因此见到傅春儿点头称赞，心中都是高兴的。
岂知傅春儿张口便问：“几位师傅，眼下正值春季，我想在这大煮干丝之中，加入一味当令的食料，以增其味。师傅们觉得加什么会好一些？”
这一问，便将三名厨子都给问住了，几人都是皱了眉头，冥思苦想起来。傅春儿倒也不着急叫他们当日就给答复，只说让他们回去想一想，甚至动手试一试，明日再来给答复。接下来，就是正式开始做点心。傅春儿说了一遍三丁包子的做法，三名厨子都点头，然后自行和面发面调馅儿，将包子给蒸了出来。
在厨子们蒸包子的时候，老曹又带傅春儿去茶社之内看了看。这次再看，这簇新的“富春”茶社已经初具规模。二层小楼已经完全起好，而楼内的装饰与家具也已经齐备。小楼之外的院儿里，搭出了一只木棚，棚柱上爬了些青藤，只是眼下藤蔓还不繁茂，想来再过几个月会更好些。
傅春儿一边看，一边觉得老曹心思缜密，能想到的地方都想到了。只是那院子里现在还没有摆上莳花，略显得有些空。
转眼间，三名厨子的包子就已经包好了。论速度，是那姓尹的师傅更快一些，然而论味道，傅春儿试过之后，觉得张、尹两位师傅大约是严格按照自己所说的方法与食料做的包子，所以尝起来味道与自家当时做的包子味道一模一样。而那位陈师傅的，味道却有些不一样，似乎是笋丁的比例要高一些，所以尝起来比较脆，而且也比广陵这边人的口味要更淡一些，不那么甜。
那姓陈的师傅叫做陈永祥，他见到傅春儿在吃自己蒸出的包子的时候，眉头皱了起来，心下便有些惴惴的，忍不住开口问：“东家姑娘？”
傅春儿摇手示意无事，然后说：“明日铺子里会再准备两样食料，发好的海参与河虾仁儿，也是要加到这包子馅儿里的。三位师傅都想一下，这参丁与虾丁，该当怎么个加法。”
这便是傅春儿用来打赢震丰园的杀手锏——五丁包子。她不想把富春做成个曲高和寡，专门招呼有钱人的销金之所。她想让富春成为最令广陵城中百姓津津乐道的茶社。所以“物美价廉”这个从商之道，她自然会一直坚持下去，但是在味美而价廉的三丁包子之外，她需要另外一种“高端大气上档次”的产品，能够将震丰园一举而击败的，这就是五丁包子了。
五丁包子的馅料之中加入了参丁与虾丁，因此成本教三丁包还要高出一些，但是卖价也会高上好几成。然而三丁包子固然较为实惠，但是只要食客手中多个几文钱，就会愿意尝尝材料更精而味道更鲜的五丁包子。毕竟参丁“滋养而不过补”，而虾丁“细嫩而不过软”，再加上鸡肉美味、猪肉油香而笋丁清脆，搭配在一起，较之三丁包子立马上了一个档次。
“曹伯伯，你是想问我为什么让厨子自己去想这些点心怎么做么？”傅春儿见老曹的眼光朝自己这边转过来，便欢快地说。
“我是想看看这几名厨子能不能够推陈出新，咱们茶社里的点心做出名气之后，难免会有人仿，而且客人也许吃久了会觉得腻味。所以这些厨子要是有些悟性，能够自己尝试一些新鲜的食料，或是一些新鲜的做法。客人们在这里如能够常吃常新，生意才好一直做下去嘛！”听了傅春儿一番话，老曹便也点了点头，跟着问：“眼下姑娘觉得哪个厨子更好些？”
“各有所长吧——”傅春儿想了想，说：“尹师傅年轻，手快，手底的活也不差，但是我觉得做点心的悟性怕是陈师傅更好些。他是闽人，坐起河鲜海鲜来，应该不在话下。不过，到底如何，我们明天就知道了——”
第二日，三名大厨给傅春儿交答卷的日子。先是“鸡火煮干丝”之中，可以加什么辅料的问题，果然是陈永祥给出了傅春儿心中所想的那个答案——竹蛏。傅春儿看着陈永祥侍弄着盆里的一堆蛏干，问：“这是哪里来的？”
陈永祥笑着答道：“这是镇海那边正月里采的新鲜竹蛏，煮熟之后烘干的，适合在汤里细细地吊出鲜味。这竹蛏可以从正月采到清明，姑娘问的是春季，所以我想这竹蛏子再好不过了。”
待三名厨子都重新做了一味“加料”大煮干丝之后，傅春儿便让他们三人互相尝了尝。张、尹二人，在试过了陈永祥做出来的菜品之后，都是露出了一些惊叹的目光。
傅春儿接着问：“那陈师傅觉得夏秋冬三季，干丝里应该分别放什么辅料？”
陈永祥想了一想，说：“夏季炎热，口感宜脆爽，可在这干丝汤里加入脆鳝；秋季么，秋季正是蟹肥之时，可以将干丝与蟹黄或是蟹粉同煮。至于冬季么……”陈永祥想了好久，试着说了几样，都觉得自己不太满意，然后否定掉了。
傅春儿笑着说：“冬天里其实是霜打过的野菜最是清甜。”她一言提醒了梦中人，陈永祥之前一直在往河鲜海产上头想，却没有想过广陵当地，野蔬入菜也是极鲜美的。虽然他最后一样没有说中，但是也已经很不错了，张、尹两位听了，也流露出一些佩服的神色。
接下来，三人分别去厨下做五丁包子。傅春儿细细地问过老曹，晓得这陈永祥是稳妥可靠的人介绍过来的，之前也考校过品行，应该比较可信。傅春儿便与老曹讨论了三个厨子的分工与待遇。就在说话之间，几个人的五丁包子便都做好了。
傅春儿继续是让三人互相品尝，互相点评，这次依然是陈永祥的五丁包子做得最好，五味之中，鲜、香、脆、嫩皆俱。连老曹这样老成持重之人，也对陈师傅的包子赞不绝口。张师傅与尹师傅，对陈永祥佩服之余，心下也不免惴惴。
老曹这时候便出面，宣布了一下之后对三人的安排。陈永祥被安排做了主厨，负责确定每日采买材料的数量，指点张、尹二位师傅的厨活，确保二人做出来点心的水准保持稳定。他另外还肩负了个任务，就是制订每季的点心单子，订好了之后，交给老曹与傅春儿过目。而张、尹二人则是主要负责做点心。
老曹向三人说了每月的薪水，在以前暂定的基础上，还会再按照茶社经营的情况给与提成。另外，老曹特别提醒了一点，若是师傅们能够想出新鲜的点心式样，而且卖的好的话，还会有特别的奖励。这一点，却是三位师傅不分伯仲。三人听了之后，都是大感兴味，围着老曹问这问那。
而傅春儿这日，也已经将富春茶社开业之时，准备售卖的几道早点方子都准备好了。除了三丁五丁包子、大煮与烫干丝之外，还有八珍素菜包、翡翠烧麦、蒸饺、千层油糕等等。看了这个菜单，傅春儿并不十分满意，她总觉好像还缺了些什么。傅春儿细细地想了想，忽然忆及当日她家还寄居在大德生堂的时候，曾经给纪燮送过去一小碟葱油与火腿丁调馅儿的芝麻烧饼。于是她便将三位师傅请了过来，问：“三位师傅哪位做烧饼做得出色的？”
“我只是觉得茶社做的蒸点比较多，若是客人想吃些烤烙的点心，我们也得有一些，不是么？”
第九十二章 魁龙珠
说到烧饼，陈永祥面上就微微流露出一些尴尬之色，他似乎对这一类面食并不太熟悉，因此也不好随便发表意见。
“东家姑娘，我家是从歙州府出来的，那里人做的徽饼，我要不要试着给姑娘做些？”说话的张师傅大号叫做张庆东，只因脸上有几个麻子，便被人称作了“张麻子”。
“徽饼？”傅春儿听得极感兴趣，便问：“是甜的还是咸的？”
“只要姑娘想要，甜的，咸的都行。”张麻子极有信心地说，“外撒芝麻内擦酥，只要姑娘吩咐，想要什么馅心的都能有。”
傅春儿想了想：“我想要一种咸的，一种甜的，不拘什么馅儿，张师傅捡最拿手的做来。”
少时张麻子做的烧饼出炉，傅春儿见那烧饼两面呈蟹壳黄色，都洒着芝麻点儿。她先捡了一个咸的吃了，一边吃一边用另一只手接着悉悉索索落下的烧饼屑。这个烧饼味道不错，烧饼馅儿是用肉松、葱油、火腿和开洋调出来的，虽然烧饼馅儿与包子馅儿相比不能在量上较高下，可是烧饼在饼炉里这么一烘，香味四溢，简直要将人肚子里的馋虫给勾出来。
吃完这个咸的，傅春儿又试了试甜的，那甜味的烧饼也做得颇为了得，是用瓜子仁与核桃仁捣碎，与碎冰糖和猪油一起和了，揉在烧饼的面团里，再进炉里烘制。傅春儿平日并不太喜甜食，但是这个烧饼在手，实在是闻着香甜，她很快将一个全都吃了下去。
张麻子看着傅春儿吃得香甜，极憨厚地笑着。此时傅春儿却很想念纪燮与黄以安这表兄弟两个，以那两人灵敏的味觉，刁钻的口味，一定能给这两位师傅提点一些什么。然而她自己，这些食物吃到口里，基本都只有“好吃”二字。而且她不喜欢这份试吃的工作啊，她已经觉得自己开始长胖了，小脸上一定已经多了不少肉。
“张师傅，这两种烧饼就挺好，但是切记不能做这么大了，只要一半大小就好。”傅春儿吃得饱饱的，这才把这茬想了起来，同时也吩咐陈永祥：“陈师傅也帮着控制控制，蒸点也是这样，不可太大，小巧些最好。”
三位师傅都听得有些疑惑，最后还是张麻子问出了口：“东家姑娘，为什么呀？包子烧饼若是做小了，还好卖么？”
“张师傅觉得自己早上起来吃这些点心，能吃几样？”
“两三样，该就饱了——”张麻子极老实地回答傅春儿的问话。
“嗯，这就是了，要是人人都只用两三样点心，我们原也不必准备这么多花样，不是么？”傅春儿笑着甩下这么一句，她也没管这几位师傅有没有理解她的“深意”，这时候她觉得口渴起来，便将茶的事情给想了起来。
茶社茶社，若无好茶，她这茶社便名不副实，因此在开业之前能够进到些好茶，也是极重要的事情。可是傅春儿这几日都将辰光耗在了准备各色点心上面，险些将这大事给忘了。她急忙去找老曹，想看茶叶准备得怎么样了。
“傅姑娘，小爷叔早就吩咐了，歙州与杭州府的船再过个一两日就到了，会给你捎上些明前茶。但是明前茶金贵一些，怕是得的不会太多，再隔一个月，就有雨前茶送过来，那会儿成本就下来了。”
“嗯，”傅春儿总算稍微放了放心，原来仇小胡子已经将这些都想到了啊！但是她又想起了别的事来，所以一旦茶社的事情料理完，她便匆匆去了大德生堂，自然也没忘了将张麻子做的刚出炉的新鲜烧饼也捎上一份。
见她到了大德生堂，傅阳急急地奔了出来，见妹妹神色如常，才放下心，说：“家中无事吧！”
傅春儿见哥哥如此，也有些不好意思，便说：“无事！哥哥，小七爷在不……”
“傅姑娘，”旁边奔过来一人，正是侍墨，他对傅春儿说：“傅姑娘今日有空过来了啊——”
“小七爷……”傅春儿刚刚开口。
“小七爷今日在业师府上，没在这边。”侍墨笑吟吟地对傅春儿解释着。
“哦，小七爷眼下是越发忙了呀！”傅春儿还是没有机会把她想说的话说出来。
“是呀，小七爷再过几日要去金陵府小考，这几日不是闷头读书，就是在业师那里请教学问。”
“小考？”傅春儿搜刮了一下肚里有关历代科举的知识，这才省过来，这个纪小七，貌似还是挺能读书的样子，眼下在即的童生试考过，纪燮便是有功名在身的人了。不过想来纪家人也是会令纪小七接着往下考的，若是之后的考试也能中，那便是“纪燮中举”了。傅春儿心中好笑，面上忍不住也浮出笑容来，道：“哪天小七爷上去金陵府，也告诉我一声儿，我好来给他相送。”
“这个自然。”侍墨想也没想便答应了。
“侍墨哥哥，这是新鲜出炉的烧饼，小七爷不在，就便宜你了。”傅春儿将手中一大包烧饼给侍墨递了过去。
侍墨大喜，故意抽了抽鼻子，说：“姑娘做的吃食，那定是没的说的。”
“侍墨哥哥，小七爷曾经提过，给我留了两盆珠兰在大德生堂里，你可以给我指点一下那是在哪里么？”傅春儿其实是为了这事才特为跑过来的。
“珠兰啊！”侍墨一拍头，“你不说我还真忘记了。”他带着傅春儿就往大德生堂后面的小院里去，一边走一边说：“姑娘几日要带走么？我找几个伙计给您送到府上去？”
傅春儿听了这话吓了一跳：怎么就要几个伙计，不是就两盆花儿么？
到了大德生堂院中，却见院里一角密密摆着两排十几盆珠兰，除了珠兰之外，�
